蒙阴县烧烤半成品批发市场和踩点心得

蒙阴县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车跑了趟蒙阴县的烧烤半成品批发市场，一共转了两个地方，一个是城东的冷库群，一个是城南的老农贸物流园。这俩地儿我熟，隔三差五就得来一趟，今天主要是想找点鸡翅和脆骨，顺便看看有没有新到的鲜牛肉串。路上还碰见修路，绕了一段土路，电瓶车差点陷进泥里，好在赶在中午前到了。

城东冷库群：冻货齐全，适合囤货

**市场名称：城东冷库群（当地人习惯叫“冻货大院”）**

**地址：大致在蒙阴县东环路与蒙山三路交叉口往北，原县食品公司冷库大院附近，门口有个蓝色铁皮棚，写着“冷库出租”**

这片其实是个老冷库改造的批发点，规模不算大，约十来个冻品档口，但每家门前都堆着整箱整箱的货，冰柜成排摆在棚子底下，大太阳底下也冒着白气。主营冻鸡翅、鸡胗、牛肉串、五花肉片、面筋串，还有整箱的鱿鱼须和青椒串，品种挺全。我每次来都先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货，今天就看到一箱箱的冻脆骨码得整整齐齐，老板说是上周刚进的内蒙货，肉厚骨小，穿串儿正合适。

营业时间比较早，凌晨四点多就开门，但到中午基本没什么人了，下午档口半开半闭，适合熟客去提货。老板们大多爽快，你买得多他主动帮你搬上车，退换货也痛快，上次我拿了一箱冻鸡翅发现有几包封口不严，拿回去二话没说就换了。停车方便，大院门口就是空地，电瓶车三轮车随便停，装卸货不费劲。这里适合旺季老店囤货，量大价优，老板还能给你抹个零头。

城南老农贸物流园：鲜货现穿，适合当天用

**市场名称：城南老农贸物流园（鲜货区在园区最里面，挨着水产大棚）**

**地址：蒙阴县南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米左右，铁皮大棚底下就是**

这个市场比冷库群大不少，鲜货区占了半个园区，每天凌晨到鲜肉，牛羊猪肉都挂着钩子上，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。主营是当天现穿的牛肉串、羊肉串、五花肉串，还有青椒串和面筋串，你报个数量，老板现场给你穿好，穿完直接装袋走人。我今天重点找脆骨，结果鲜货区没有，老板说脆骨得提前一天订，他让屠宰场留货，不然早上八点前就卖完了。

服务上这边更灵活，老板们愿意赊账，老客户拿货记账，月底结一次就行。代加工也方便，你要穿串儿，说一声他就安排人干，不过得等个十来分钟。缺点是停车位紧张，大货车三轮车挤在一起，我骑电瓶车都差点没挤进去，而且营业时间短，下午两点基本收摊，起晚了就啥也赶不上。这里适合新手小店和日常补货，量少也能拿，价格比冷库群贵一点，但胜在新鲜，当天穿当天卖。

两家对比和我的采购习惯

如果图省事囤货，我肯定去城东冷库群，冰柜成排货品全，一次拿够一周的量，老板还帮搬货，停车也省心。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到城南物流园拿几箱现穿的肉串，尤其是周末客人多的时候，鲜货穿出来烤着就是香，冻货比不了。冷库群的老板不太爱赊账，一手交钱一手交货，物流园这边倒是能说句话缓几天，适合资金周转紧的小店。硬件上冷库群胜在装卸方便，物流园胜在品种鲜，各有各的好。

新开店的话我建议先去城南物流园，少拿勤跑，看看哪家串儿卖得快再定长期供货；旺季备货就去城东冷库群，量大实惠，一次囤够心里踏实；平时补货就看情况，缺什么顺路去哪儿。今天在物流园还碰见隔壁摊主，说最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边涨了价，估计过阵子鲜肉串得跟着调，让我多留意。我寻思着下次再去趟隔壁的沂南县烧烤半成品批发市场，帮大伙探探那边的行情，要是货好价格稳，以后也有个备选。