贵定县烧烤半成品批发市场和踩点心得

贵定县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到贵定县。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出发，沿途还碰上两处修路的，绕了好一段才摸到地方。做烧烤这行十来年，贵定这边的货我算是熟门熟路，但每次来还是有点新发现。今天主要想找找鸡翅和脆骨，顺带看看有没有新到的面筋串。跑了一上午，主要逛了两个地方，一个在城东的老物流园边上，另一个在城南的冷库群附近。下面给大伙儿唠唠我的实际感受。

老物流园冻品批发市场

地址：贵定县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品大院”

这个市场是贵定县烧烤半成品批发的主力，规模不小，整个大院约莫有二十来个档口，清一色蓝色铁皮棚，顶头挂着“冷冻食品”的大白牌，远远就能看见。院子门口常年停着几辆冷链箱车，卸货的师傅推着液压车进进出出，忙得很。我一般直接往里走，左手边第三家是老周家的铺子，他这儿冻货最全，冰柜成排，从冻鸡翅、冻鸡腿到牛羊肉串、五花肉片，还有各种丸子、面筋、豆皮卷，基本能一站式拿齐。他家的营业时间也灵活，早上六点就开门，晚上八九点才收，主要是方便周边县城的小老板来补货。我今天在这儿拿了两箱鸡翅，又顺了半箱脆骨，老周帮忙搬上车，还递了根烟，说最近牛肉货源有点紧，让我要货提前打招呼。这家适合大批量囤货，价格上比别家实惠不少，但冻货嘛，解冻后口感总归差点意思，适合烤之前稍微腌一下再上炉。

城南冷库鲜货批发市场

地址：贵定县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口有个大冰库塔，很显眼

这个地方离老物流园大概骑车十几分钟，规模小一些，约莫七八个档口，但主打鲜货。每天早上四五点，屠宰场的车直接开进来，卸下来的牛羊肉、猪五花还带着热气，摊主们拿着刀现场分切。我要是当天要穿串，肯定绕过来这儿拿鲜肉。今天到的时候已经快十一点，鲜货台面上摆着几块试用的羊尾油，还有刚切好的牛里脊，色泽鲜亮。老板姓刘，人实在，看我拿得多，主动说可以帮忙代加工，比如切片、切丁，甚至教你怎么腌。这儿停车倒挺方便，院门口有个大空地，装卸货不费劲。但营业时间短，过了中午基本就收摊了，想拿新鲜货得赶早。我在这家拿了两箱五花肉，又补了点青椒串，贵是贵一点，但当天现穿的串子，烤出来汁水足，客人吃得出差别。适合旺季老店或者对品质要求高的摊子，尤其是周末生意好的时候，宁可多花点钱，也不能砸招牌。

两家的对比和我的选择

所以说，贵定县烧烤半成品批发这两个地方各有各的用处。如果图省事、要囤货，我基本直奔老物流园的冻品大院，品种全、量大、价格实惠，冰柜里翻一翻，连调料、签子都有，省得再跑一趟。但要是当天生意好，或者想给熟客换换口味，我肯定得去城南冷库拿点鲜货，哪怕贵点也值。服务上，老周那边主要是熟客赊账方便，退换货也爽快，但忙的时候搬货得自己搭把手；城南刘老板这儿更细，能帮你切好腌好，但基本是现钱现结。硬件上，冻品大院停车位紧张，尤其早高峰，得眼疾手快抢位置；冷库大院地方宽敞，但只开到中午。新手小店刚开始，我建议先去冻品大院，成本低、风险小，等摸清客流再考虑上鲜货；旺季老店备货，那就两家跑，冻货打底，鲜货提味。日常补货嘛，看哪边顺路就去哪边，反正贵定县这地方，绕一圈也花不了多少时间。

下次我打算去邻近的龙里县帮大伙探探路，听说那边也有个不小的冻货批发市场，到时候再跟你们唠。