临漳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

临漳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上六点半就出了门，想着趁凉快把临漳县这几个批发市场都跑一遍。入夏以后店里生意稳当，但鸡翅和牛肉串的货总得自己亲眼看看才放心。我骑电瓶车走的，路上经过一段修路的地儿，绕了个弯，到地方已经快七点了。先去的城东那个老市场，再去城南新开的冻品冷库，最后补了点鲜货，一上午也就这么过去了。

城东老市场

**市场名称：** 城东农贸物流园冻货区

**地址：** 大致在临漳县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老东关冷库群”

这个冻货区是好几家冷库拼在一起形成的，蓝色铁皮棚子连成一片，门口堆着不少泡沫箱和空纸箱。约莫有十几个冻品档口，冰柜成排摆在棚子底下，拉开柜门冷气直往外冒。主营冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串，还有各种丸子、面筋串，货品挺齐全，适合一次囤个一两箱。老板们大多熟络，见我来了也不多问，直接说新到一批整箱的鱿鱼须，问我要不要看看。营业时间比较长，早上五点多就开门，到下午五六点才收摊，停车位在门口空地上，虽然不算宽敞，但骑电瓶车或者开小面包来装卸都还方便。我对这里最大的感受是，囤货省心，只要冰柜里有的品种，拿货就走，不用等。

城南冻品冷库

**市场名称：** 临漳县南环路冷库大院

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口挂着“恒温冷库”的蓝色牌子，进去右拐就是

这家算是近几年新起来的，规模比老市场小一些，但硬件条件好。三层楼带冰库标识，一层是冻品档口，二层是办公和仓库，三层据说是加工间。主营冻鸡胗、脆骨、五花肉片，还有青椒串、土豆串这类素串。我这次专门来找脆骨，之前老市场那家缺货，这里倒是有整箱的，价格比别家实惠一点。老板是个年轻人，话不多，但帮忙搬货很利索，退换货也爽快，上次拿的一箱鸡翅有点化冻，他二话没说给换了。这里停车位比老市场宽裕，门口能并排停三辆小货车，装卸货不用堵路。营业时间偏早，凌晨四点多就开门，到中午十一点基本就没什么人了，所以想挑鲜货得赶早，九点半以后来基本只剩冻品。

鲜货市场

**市场名称：** 城西鲜肉批发点

**地址：** 在临漳县西环路水产市场边上，靠南侧的铁皮大棚，招牌写“当日鲜肉”

这个鲜货点不算大，大概五六个摊位，但每天凌晨从周边乡镇拉来的鲜牛肉、鲜羊肉都在这里分货。我一般当天要现穿串就来这拿，牛肉串和羊肉串的肉得用当天鲜的，口感才跟冻货两样。台面上总摆着几块试用的羊尾油，摊主说烤串时夹一点，油润不柴。营业时间很短，凌晨三点到早上八点，过了点就收摊，所以来这儿得摸黑出门。停车不太方便，路边划了线但位置少，骑电瓶车最省事。服务上摊主们比较实在，你要多少切多少，还能帮你按串的大小切好，但不赊账，都是现钱现货。我总爱先绕冻货区转一圈，心里有数了再来鲜货这边，这样两头的货都能拿齐。

三家对比和我的建议

如果图省事囤货，我会去城东老市场，货全、营业时间长，哪怕下午去也能补上漏；要是想拿鲜肉当天现穿，那必须早起去城西鲜货点，别怕麻烦，串出来的肉串客人一吃就知道不一样。南环路冷库大院适合旺季备货，硬件好、停车方便，脆骨和五花肉这类货品稳定，老板退换货也让人放心。新开店的话，建议先从城东老市场拿基础冻货，等摸清客人喜好再考虑鲜货；旺季老店备货就去南环路冷库大院，量大不折腾；偶尔补货就城东老市场，顺路还方便。临漳县烧烤半成品批发基本就这几处，跑熟了就固定下来。下次再去魏县那边帮大伙探探冻货批发市场，听说那边也有几家不错的冷库，回头给你们带消息。