都匀市烧烤半成品批发市场和踩点心得

都匀市烧烤半成品批发市场的踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着我那辆旧电瓶车往都匀市南郊跑。大太阳晒得柏油路发烫，路上还碰见修路，绕了一段小街，差点走错方向。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，最近店里这两样走得快，原来的供货商价格有点顶不住了。听说都匀市烧烤半成品批发现在有几个地方货全，我决定亲自跑一趟，把南郊那两处老市场摸个底。

第一家：老农贸物流园冻货区

地址：都匀市南环路与西二巷交叉口，老农贸物流园东门进去，右手边第二排蓝色铁皮棚

这个市场是都匀市冻货批发市场里年头最久的一处，本地做烧烤的同行基本都来过。蓝色铁皮棚下大概有十来个冻品档口，每家门口都堆着整箱的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串半成品，冰柜成排摆开，冷气呼呼往外冒。我进去先绕了一圈，发现这里的货品确实齐全，从冻鱿鱼须到冻五花肉片，再到穿好的羊肉串、脆骨串，基本要什么有什么。档口老板大多是老熟人，见我来就招呼，说最近牛肉货源有点紧，但鸡翅的货还算稳。营业时间挺早，早上六点就开门，下午四点多陆续收摊，适合起早来囤货。停车位不算多，但电瓶车和三轮车能直接骑到棚子边上，卸货方便，老板们也会帮忙搬箱子上车。

第二家：南郊冷库大院鲜货区

地址：都匀市建设路老蔬菜批发市场斜对面，南郊冷库大院，进大门左拐到底那排水泥台

这家其实不算大市场，但胜在鲜货新鲜。都匀市烧烤半成品批发这一块，要是论冻货，肯定得去第一家，但要是想拿当天的鲜肉现穿串，就得来这个冷库大院。大院里有三四个档口专做鲜货，每天凌晨三四点就有屠宰场送肉过来，牛肉、羊肉、五花肉都摆在水泥台面上，还挂着几块试用的羊尾油，懂行的一看就知道肉新不新鲜。我来的时候快十点半了，台面上的肉已经走了一多半，老板说下次要拿鲜货得赶早，七点前最好。这边服务也实在，老板爽快，退换货不啰嗦，偶尔手头紧还能赊个账，但前提是熟客。停车比第一家宽松，大院里有块空地，装卸货方便，不过营业时间短，中午一过基本就收摊了。

两家的对比和我的习惯

这两处我都跑熟了，各有各的用处。我总爱先绕第一家冻货区转一圈，把整箱的鸡翅、牛肉串这些耐放的货先定下来，再去第二家看鲜肉。如果图省事囤货，我肯定选第一家，冰柜成排、品类齐全，适合旺季前一次性备足，而且营业时间长，下午去也能拿货。但要是当天晚上生意好，想穿点新鲜的羊肉串、五花肉，那第二家的鲜货就是首选，肉是凌晨到的，穿出来口感完全不一样。服务上，第一家偏流水线，老板忙的时候顾不上多聊，但搬货帮忙不含糊；第二家更有人情味，退换货爽快，还能帮着代加工切块、穿串，不过得看老板手头闲不闲。硬件方面，第一家停车位紧张，但离主路近，装完货就能走；第二家院子大，停车方便，就是开门晚、收摊早，得掐着时间去。

给同行的建议

要是新开店，我建议先去第一家冻货区，货全、价格实惠，一次性把基础品类配齐，省得东跑西跑。旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤量，鲜货提鲜，搭配着来才划算。平时偶尔补货，就近选就行，别像我今天这样大太阳天跑一圈，差点中暑。总的来说，都匀市冻货批发市场这两处各有优势，关键看你图省事还是图新鲜。下次有空，我再往都匀市周边的平浪镇那边探探，听说那边也新起了几个冷库，到时候再回来跟大伙唠。