醴陵市烧烤半成品批发市场和踩点心得

醴陵市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到醴陵。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出发，路上还在修路，绕了一段才拐上进城的道。这一趟跑了两个地方，一个是城东的冻货批发市场，一个是城南的老农贸物流园鲜货区。跑完下来，心里差不多有数了，哪家适合囤货，哪家适合当天现穿，我慢慢跟你说。

城东冻货批发市场：冰柜成排，适合囤货

**市场名称：醴陵城东冻货批发市场**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，沿着建设路走到头，看到一排蓝色铁皮棚就是了**

这家市场约莫有十来个冻品档口，门面全是蓝色铁皮棚，棚顶挂着“冷冻食品”的白底红字招牌，远远就能看见。我到的时侯，档口老板们正忙着从三轮车上卸货，整箱的冻鸡翅、冻鸡腿堆得比人还高，冰柜成排摆在棚子底下，拉开一个抽屉，冷气直往外冒。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋串，还有整箱的鱿鱼须，新到了一批，我抽了一袋出来看，个头挺匀称，解冻后应该不会缩水太多。

这家的服务比较省心，老板看我搬不动整箱货，主动帮我抬到电瓶车后座，还拿胶带帮我绑紧。退换货也爽快，上次拿的鸡翅有几袋颜色不对，拿回来二话没说就给换了。能不能赊账？熟客可以，但第一次来的话，还是现结比较稳妥。停车位不算宽裕，门口就是马路，早上九十点去的话，还能挤个位置，再晚一点就得停到对面巷子里去。营业时间从凌晨四五点就开门，一直到下午两三点收摊，中午去的话，有些档口会稍微歇一会儿。

我这次重点找的是鸡翅和脆骨。脆骨在靠里第二家档口找到的，老板说最近鸡翅货源有点紧，但脆骨量足，我拿了两箱，性价比不错，比别家实惠一些。这种地方适合囤货，尤其是旺季前，冰柜里塞满了，心里才踏实。

城南老农贸物流园鲜货区：凌晨到鲜肉，适合当天现穿

**市场名称：醴陵城南老农贸物流园鲜货区**

**地址：南环路与西二巷交叉口，进大门后直走两百米，左手边全是鲜肉台面，原汽车站往北五百米那个铁皮大棚**

这个市场跟冻货批发市场完全两种气氛。鲜货区是铁皮大棚搭的，地面湿漉漉的，凌晨四五点就开始热闹，我去的时候已经快十一点了，人少了一些，但台面上还摆着今早到的鲜牛肉、猪五花，有些摊主正在切块分装。这里主营鲜牛肉串、五花肉丁、羊腰子、青椒串，台面上总摆着几块试用的羊尾油，方便你摸一摸手感。

服务上，这家更随意一些，老板们忙着称重、切肉，不太会主动帮你搬货，但你要问怎么切、怎么串，他们会停下来给你讲几句。退换货这块，鲜货讲究个新鲜，基本出门不换，所以拿货时得多看一眼。赊账倒是比冻货那边松一些，毕竟都是老熟人了，偶尔周转一下没问题。停车比冻货市场方便，大棚外面有块泥地停车场，三轮车、小货车都能停，装卸货也顺当，不用像冻货那边还要搬上台阶。

鲜货这边我主要是补点牛肉串和五花肉，因为当天现穿的串子，烤出来汁水足，客人吃得出差别。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格涨了一点，但肉质还稳，让我多拿几斤也没事。我拿了两扇五花，回去自己修一下边角，穿出来的串子大小均匀。

两家怎么选，看你的店是什么情况

如果图省事、要囤货，我建议去城东冻货批发市场。冰柜成排，货品齐全，鸡翅、脆骨、面筋这些能放得住的，一次拿够一个月的量，老板还帮忙搬货，退换也痛快。但如果你是当天要现穿的肉串，那必须跑城南鲜货区，凌晨到的鲜肉，穿出来烤着就是香，停车方便，装卸也省力，就是得早起，去晚了好部位就被人挑走了。

新开店的话，我建议两家都跑一趟，冻货那边备基础款，鲜货那边拿当天主打。旺季备货，冻货市场是主力，我一般头一天下午去订，第二天早上直接拉货。偶尔补货的话，就近选就行，但要是鲜货区当天有好的羊腰子，我肯定会绕过去拿几箱。

下回有空，我再去醴陵周边的浏阳那边帮大伙探探，看看那边的烧烤半成品批发市场有什么不一样。反正做这行，多跑跑，心里才不慌。