长宁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

长宁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着得去长宁县那边补点货。鸡翅和牛肉串都见底了，再拖下去晚上开档就得抓瞎。骑电瓶车过去，路上碰见修路，绕了一段，到地方已经快十点了。长宁县烧烤半成品批发这一带我常来，主要就是两个地方，一个是冻品市场，一个是鲜货市场。先跟大伙说说我今天的实际感受。

冻品市场：长宁宏发冷冻食品批发市场

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着蓝底白字的“宏发冻货”大牌子。

这个市场其实是个老冷库改的，外面看就是几排蓝色铁皮棚，走进去才发觉里面挺深，约莫有十来个冻品档口，每个档口都摆着三四台大冰柜，冰柜成排，盖子掀开寒气扑面而来。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串都有，整箱整箱码得整整齐齐。老板是个四十来岁的中年人，话不多，但熟客来了他直接问“还是老样子？”我这次主要找鸡翅，他指了指角落那台冰柜说新到一批，我翻了两箱看肉质还行，就要了一箱。

服务上这家比较省心，买多了老板会帮忙搬到电瓶车后座，绑绳也给你系好。退换货也爽快，上次我拿了一箱五花肉回去发现有几袋封口松了，第二天拿来他二话没说换了新的。营业时间上，这家从早上六点开到下午五点，中午不歇，但下午四点以后冰柜就开始收拾了，去太晚不好挑。停车方便，门口空地够大，电瓶车随便停，小货车也能靠边卸货。适合想囤货的老店，一次拿够几天的量。

鲜货市场：长宁南门鲜肉批发行

地址：在南环路与西二巷交叉口的冷库大院旁边，其实就在“宏发”往南走三百米，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着“南门鲜肉”的红字招牌。

这个市场和冻品市场挨着，但完全是另一路数。鲜货区每天凌晨四点多就开始上货，我去的时候已经快十点半，台面上的肉卖得差不多了，剩下的多是当天现穿的串儿。这里主打牛肉串、羊肉串，还有青椒串和面筋，肉都是早上新到的，颜色鲜亮，摸着有弹性。我这次重点找牛肉串，老板说今天的量走得快，只剩十几袋，我赶紧全拿了。旁边有个摊主跟我唠了两句，说最近牛肉货源有点紧，价格比别家贵一点，但肉质确实好。

服务上这家更灵活，老板愿意帮你代加工，比如你要穿串，他现场给你穿好，收点手工费。退换货也痛快，但赊账别想，鲜货都是现钱现货。硬件条件差点，停车位少，早上来晚了得把车停路边，装卸货不太方便，而且营业时间短，基本到中午十一点半就收摊了。适合当天现穿现卖的小店，或者老店旺季临时补点鲜货。

两家对比：囤货和现穿各有门道

如果图省事，想一次囤够几天的量，我肯定去宏发冻品市场，冰柜里东西全，拿回去冻着慢慢用，成本也实惠。但要是当天有鲜货需求，比如晚上有老顾客点名要吃现穿的牛肉串，我肯定得绕到南门鲜肉批发行拿几袋，虽然贵一点，但口感确实不一样。两家离得近，我一般先绕冻品区转一圈，看冰柜里有什么新货，再去鲜货区碰运气。长宁县烧烤半成品批发这个圈子，说白了就是冻货管饱、鲜货管好，各干各的活。另外，长宁冻货批发市场这边的营业时间偏早，下午去基本就没什么好挑的了，这点大伙心里有数。

给同行的实在建议

新开店的话，我建议先去宏发冻品市场把基础货备齐，鸡翅、五花肉、面筋这些冻品耐放，成本好控制。旺季备货的老店，可以两家都跑，冻品囤大件，鲜货当天补。偶尔缺个什么小件，比如临时要几袋青椒串，就近去南门鲜货市场拿就行，不用跑远。今天跑这一趟，鸡翅和牛肉串都补上了，回去下午串串，晚上开档心里有底。下次再去长宁县旁边的江安县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，有好货再跟大伙说。