临澧县烧烤半成品批发市场和踩点心得

临澧县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个上午，趁着店里还没开火，我骑上那辆跑了好几年的电瓶车，去临澧县转了转，专门看烧烤半成品批发这块儿。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货集中区，另一个是南环路上的鲜货大棚。路上还碰见一个也是开烧烤店的熟人，他正往三轮车上搬箱子，说是最近鸡翅货源紧，得多囤点。我这一趟下来，心里算是有底了，接下来给大伙儿唠唠这俩地方的门道。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

市场名：临澧县老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大致在建设路与育才巷交叉口往南走五十米

这个冻货大院其实是个老院子改的，门口挂着几块褪色的冰库标识牌子，进去以后是一排蓝色铁皮棚，约莫有十来个冻品档口。里面冰柜成排，从鸡翅、牛肉串、五花肉到面筋、青椒串，货品齐得很，适合一次性囤货。我今儿主要想找鸡翅和脆骨，转了几家，发现有个摊位的鸡翅个头匀称，冰衣也不厚，老板说这批是前天到的货，我拿了两箱，还帮我把箱子绑在电瓶车后座上，挺够意思。这地方早上六点就开门，但真正人多是九点以后，我十点左右到的时候，棚子里已经挤了不少小老板在翻货。停车倒是不难，院外有条土路能停好几辆面包车，不过要是赶上周末，得早点来抢位置。

南环路鲜货大棚

市场名：临澧县南环路鲜货批发大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚区，原汽车站往北走五百米左右，靠着一排冷库后墙

这地方跟冻货大院完全是两种路子。大棚是露天的，每天早上四五点就开始上货，鲜肉都是凌晨从周边乡镇拉来的，牛羊肉、猪五花都有，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说这玩意儿穿串儿肥瘦相间，烤出来香。我今儿路过的时候已经快中午了，鲜货基本卖得差不多了，剩下些边角料，老板看我面熟，说下次要鲜肉得赶早，六点前到能挑到好部位。这儿的服务跟冻货大院不一样，老板们普遍话少，但你要是买得多，他们能帮你现切现穿，不过得提前说。停车比冻货大院方便，大棚前面是一片水泥空地，装卸货直接开进去就行。营业时间短，基本到中午就收摊，适合当天现穿现卖的店。

两家对比和我的进货习惯

如果图省事囤货，我肯定首选冻货大院，冰柜成排，货品全，鸡翅、脆骨、面筋这类能放得住的东西一次拿齐，而且老板们常年做熟客生意，退换货也爽快，偶尔忘带钱还能赊账，回头补上就行。但要是店里当天要上鲜肉串，比如牛肉串或者五花肉，我肯定绕到南环路大棚去拿，虽然价格比冻货贵一点，但口感确实好，客人一吃就能吃出来。冻货大院的营业时间晚，下午五点多还开着，适合日常补货；鲜货大棚中午就没人了，得赶早。新手小店我建议先去冻货大院把基础品类铺齐，成本好控制；旺季老店要是忙不过来，可以两家都跑，冻货囤量，鲜货提味。硬件上，鲜货大棚停车和装卸货都方便，就是路况有点颠；冻货大院停车靠抢，但棚子里遮阳挡雨，夏天待着舒服。我总爱先绕冻库转一圈再看鲜货，这样心里有数，今天这一趟下来，鸡翅和脆骨都补上了，下回再往邻近的澧县跑跑，帮大伙探探那边的行情。