峡江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

峡江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到峡江。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出发，本来二十分钟的路，硬是让南环路那段修路给折腾了四十分钟。不过也好，错开了早高峰，到地方的时候，市场里人已经没那么挤了。

峡江县做烧烤半成品的集中地，我跑熟了也就两个大方向。一个在建设路老蔬菜批发市场那一带，当地人习惯叫“东门冻库”，主要是冻货为主；另一个在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，那地方鲜货多，凌晨到肉，适合当天现穿。我这次主要想找鸡翅和脆骨，就先把这两个地方都转了一遍。

东门冻库——囤货首选，冰柜成排

市场名称：东门冻库

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，顺着那条巷子往里走五十米，蓝色铁皮棚顶的就是，门口挂着一块“峡江县冻品配送”的旧牌子。

这个市场大概有十来个冻品档口，每个档口里都是大冰柜一排靠着一排，从地面码到胸口那么高。我进去的时候，老板娘正蹲在门口拆一箱整鸡翅，她看我来了，头也没抬说了一句“今天的脆骨刚到的，在靠里面那家”。我顺着她指的方向走，果然看见新拆封的纸箱，里面是白花花的脆骨串，大小切得挺匀称。

这边冻货的优势就是全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，基本你要的都能一次拿齐。我一般囤货会先绕冰库转一圈，把需要的品种看全了再统一谈价，这样比较好讲。老板们也都习惯了，你拿得多，他们主动帮你搬上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱面筋觉得偏咸，人家二话没说就给我换了。停车位嘛，门前那条巷子窄了点，但早上十点前一般有位置，装卸货要快，不然后面车会按喇叭催。

南环路冷库大院——鲜货为主，凌晨的活儿

市场名称：南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口，从路口往西走，看见两排铁皮房中间夹着一个大水泥院坝，那就是了。当地人说“冷库大院”，你问路边的三轮车师傅都知道。

这里跟东门冻库完全两个路子，主要做鲜货。每天凌晨三四点开始，屠宰场的车就进来了，整扇的牛肉、羊肉挂在铁钩上，台面上摆着当天现切的五花肉和鸡腿肉。我来的时候已经快十一点，好货基本被挑得差不多了，但老板还留了几块试用的羊尾油在台子上，说“你要穿串的话，这个配着牛肉串烤出来香”。我拿了两块看看，确实新鲜，颜色亮。

这里适合当天现穿，我要是第二天有老顾客订大单，就会凌晨跑一趟。不过服务上没东门那边热络，老板们忙着收拾，没太多工夫跟你闲扯，搬货也得自己动手。但退换货倒是实在，鲜货当天有问题，拿回去他认账。停车位比东门宽裕，院坝里随便停，装卸货方便，就是营业时间太早，下午两点基本就收摊了。

两家怎么选——看你是囤货还是现穿

如果图省事囤货，我肯定首选东门冻库，货品齐全，冰柜成排，一次拿完省油费。要是当天鲜货到了，我肯定绕过去南环路大院拿几箱，特别是夏天旺季，现穿的肉串比冻货卖得上价。两家各有各的用处，东门适合新手小店，东西稳定，老板也愿意教你认货；南环路适合旺季老店，拼的就是新鲜度，但得自己勤快，起得了早。

偶尔补货的话，我一般看哪个顺路就去哪个，反正峡江县烧烤半成品批发这一片，跑熟了也就这两处。今天在冷库大院碰见隔壁街开店的刘哥，他说最近牛肉货源有点紧，让我多备点货，我寻思着下礼拜再去趟隔壁县的冻货批发市场看看，到时候帮大伙也探探路。