鸡泽县烧烤半成品批发市场和踩点心得

鸡泽县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到鸡泽县，大太阳已经烤得路面发烫。我骑着电瓶车从县城东边过来，路上还碰见一个同行老周，他正往三轮车上搬冰柜里的货，冲我喊了一句“今天鸡翅涨了点，但脆骨那家新到的货不错”。我这次来主要想找找鸡翅和脆骨，顺便看看有没有性价比合适的牛肉串。跑了两个地方，一个是建设路那边的老批发市场，另一个是南环路附近的冷库大院，各有各的门道，给大伙儿说说。

建设路老批发市场：冻货为主，适合囤货

**市场名称：** 鸡泽县建设路综合批发市场（冻货区）

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，往里走约五十米就是冻品档口。

这个市场大概有十来个冻品档口，冰柜成排摆着，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、五花肉串，还有面筋、青椒串这些素菜，货品挺齐全。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者脆骨，今天运气不错，脆骨刚到一批，颗粒饱满，老板说是直接从屠宰场拿的，我拎起一袋掂了掂，分量足，就顺手订了两箱。这里的营业时间从早上六点到下午五点，中午也不歇，但过了三点半，有些档口就开始收拾了，要囤货得赶早。

服务方面，老板们挺实在，我在这儿拿货好几年了，搬货都是他们帮忙装车，退换货也爽快，只要没拆封，说换就换。不过赊账不太行，基本都是现结，但你要是量大，老板会主动送点冰袋或者搭几包调料。停车位不算多，门口就一条窄路，我骑电瓶车方便，开车的同行得把车停到东门外的空地上，再走几步进来，装卸货稍微麻烦点。

南环路冷库大院：鲜货为主，适合当天现穿

**市场名称：** 南环路鲜肉批发点（鲜货区）

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口挂着一块“鲜肉批发”的褪色牌子，从原汽车站往北走五百米就能看到。

这个市场其实是个大院，里面分了好几个铁皮棚，主打鲜货。每天凌晨四点多就开始上货，到早上八点左右最热闹，我去的时候已经快十点了，台面上的肉差不多卖了大半，但老板说后厨还有存货。这里主要卖当天宰的牛肉、羊肉和猪肉，也有穿好的肉串，但量比冻货区少，更适合当天现穿现卖。我在这儿拿了几板鲜牛肉串，肉色粉红，摸着有弹性，老板还切了块试用的羊尾油让我看，说烤出来香。

服务上，鲜货区的老板们更随性，你要是买够一定量，他们能帮你代加工穿串，但要提前说，手头紧的时候也能商量着赊一次账，不过得熟客才行。硬件条件比建设路那边好点，大院里有专门卸货的斜坡，三轮车能直接开进去，停车位也宽裕，就是营业时间短，过了中午基本就散了，适合起早的同行去抢鲜货。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定去建设路那家，冻货区冰柜多，品种全，一次能配齐一周的料，而且营业时间长，下午补货也来得及。但要是想烤出鲜嫩口感，南环路这家每天凌晨到鲜肉，我总爱绕过去拿几箱当天现穿的牛肉串，虽然贵一点，但回头客吃得出差别。新手小店的话，建议先跟建设路那家混熟，货稳、退换方便，旺季老店备货就得两头跑，冻货囤量，鲜货走量，偶尔缺个什么，再就近去补一趟。

这次跑下来，鸡泽县烧烤半成品批发整体上还是冻货区更成气候，鲜货区适合精打细算的老手。下次我再去隔壁曲周县帮大伙探探，听说那边的批发市场也挺有特色，回头再写一篇给大家参考。