五原县烧烤半成品批发市场和踩点心得

五原县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到五原县。本来打算赶早去鲜货区挑点当天的牛肉，结果磨蹭到快十点才出门。骑着我那辆旧电瓶车，一路从城东穿到城西，路上还碰上修路，绕了一段土路，车筐里的空泡沫箱颠得直响。不过也好，错开了早高峰，到市场时人少了不少，正好能慢慢看。

这趟主要想找找鸡翅和牛肉串的货源。最近店里这两样走得快，之前那家供货的冻品档口货不太稳，我想换个地方试试。五原县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的主要是两处，一个是老冻品市场，一个是南环路那边的冷库大院。今天两个都转了，下面跟大伙儿唠唠我的实际感受。

老冻品市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻品市场”，门口有个褪色的蓝色铁皮棚，进去就是。

这个地方开了有些年头了，门脸不算新，但规模不小，里面约莫有十来个冻品档口，每个档口前头都竖着冰柜，一溜排开，柜面上结着厚厚的霜花。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些都有，整箱整箱码在冰柜里，有的档口还带个小冷库，老板掀开帘子就能进去拿货。

我今天重点看的鸡翅，这边货源确实扎实。问了两家，货都是整箱的，个头均匀，解冻后颜色也正。老板态度还行，但人多的时候顾不上细聊，基本是“要多少搬多少”的路子。这边停车还算方便，门口空地能停几辆小货车，我电瓶车就更不愁了。营业时间早，六点多就开门，下午三四点就开始收摊，所以想囤货得赶上午来。

南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口，一直往里走，看见挂着“冷库出租”牌子的那排平房就是，大院门口有个地磅，挺显眼。

这个冷库大院是后起的，规模比老冻品市场小一些，但胜在鲜货现拿。每天凌晨三四点，屠宰场的车就开进来，卸下来的鲜牛肉、羊排直接进冷库或摆上旁边的台面。我今儿去晚了些，鲜肉已经走了大半，但剩下的几块牛肋条看着还挺新鲜。这里主营偏向鲜货，冻品也有，但品种不如老冻品市场全，鸡翅这类冻货我一般不在这儿拿，但牛肉串的话，如果是当天现切的，肉质确实好不少。

服务上，这边老板更活络些。我上次来买牛肉，老板主动帮我把肉搬到车上，还顺手给了我两片羊尾油，说回去试试看烤出来香不香。退换货也爽快，之前有一箱五花肉感觉肥了点，拿回来二话没说给换了。不过这边停车位紧张，尤其是早上送货的车多，装卸货得见缝插针。营业时间偏早，凌晨就有人来拉货，到中午基本就剩零散客户了。

两家对比和我的心得

如果图省事囤货，我肯定选老冻品市场，冰柜成排，冻鸡翅、面筋、青椒串这些半成品货全，一次能备齐，而且价格上整箱拿会实惠一些。但要是当天店里想上点新鲜的牛肉串或羊排，那我得赶早来南环路冷库大院，虽然价格贵一点，但口感确实不一样，老顾客吃得出来。

服务上，老冻品市场老板普遍话少，买完就走，适合熟手；冷库大院的老板愿意聊，也肯帮忙搬货，偶尔还能赊个账，对新手小店挺友好。硬件方面，老冻品市场停车方便，营业时间也长一些，适合日常补货；冷库大院早上太挤，但胜在鲜货新鲜，旺季如果不怕早起，值得跑一趟。

我今天最后还是在老冻品市场拿了两箱鸡翅，又去冷库大院挑了几斤鲜牛肉，打算回去试穿几串看看效果。五原县烧烤半成品批发这块，两家各有各的门道，新开店的同行我建议先去冷库大院混个脸熟，毕竟老板能赊账，压力小点；旺季备货的话，老冻品市场更稳当；日常补货就看离哪儿近了，反正两边我都经常跑。

下次有空再去隔壁的临河区帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的冷库，到时候再跟你们唠。