郑州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

金水区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着夏天旺季快到了，得去金水区那边看看烧烤半成品的货源，顺便补点货。我跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻货聚集区，另一个是南环路那边的鲜货市场，各有各的門道，写出来给同行朋友们参考参考。

第一个市场：老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：金水区建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷冻一条街”，大致在建设路与东三街交叉口往南走一百米左右，路边能看到一排蓝色铁皮棚。

这个市场其实不是单一的大棚，而是沿街连成一排的冻品档口，约莫有十二三家，门面都不大，但每家都立着冰柜，有些门口还堆着整箱的货，一眼就能认出是批发冻货的地方。我一般把车停在市场对面的空地上，虽然车位不多，但早上十点前到基本有位置，装卸货也还算方便，就是得自己动手搬，档口老板一般不会主动帮忙，除非你拿得多，他们才会搭把手。

这里主营的东西很全，冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、面筋、青椒串、韭菜串，基本你能想到的烧烤半成品都能找到。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，转了几家对比了一下，发现货品新鲜度参差不齐，有的冰柜里的鸡翅颜色发暗，有的还行，得自己仔细挑。老板们态度都挺随和，你要问价他们报得也干脆，但退换货这事儿得提前说好，不然事后有点麻烦。营业时间从早上六点开到下午四五点，中午不休息，但下午货走得差不多了，去晚了选择就少。

第二个市场：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：金水区南环路与西二巷交叉口，往西走大概两百米，能看到一个挂着“冷库大院”牌子的大门，进去就是鲜货批发区，门口有块褪色的蓝底白字招牌。

这个市场跟前面那个完全不一样，它是个大院式的布局，里面分了好几个区域，最里面是几间大冷库，外面搭着铁皮棚，鲜货台面就摆在棚底下。每天凌晨三四点开始上货，鲜肉是当天到的，牛羊肉、鸡胗、鸡心、猪脆骨这些都有，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说那是给熟客留着烤串用的。我一般起不来那么早，今天到的时候快十一点了，鲜货已经走了好几轮，剩下的不算多，但胜在货真，摸着肉还带着凉气，不是那种冻得硬邦邦的。

这里规模比第一家小一些，大概七八个档口，但服务更灵活。我刚进大院，就有个相熟的老板招呼我，说最近牛肉货源有点紧，让我要拿就趁早。他们这边可以帮忙代加工，比如你要穿串，他们能帮你切好腌好，虽然要加点手工费，但省事。停车位倒是不少，大院里面能停五六辆小货车，装卸货也方便，老板们会主动搭手搬箱子。营业时间从凌晨到中午，过了下午一点基本就收了，所以想来这儿拿货得赶早。

两家怎么选，看你自己的情况

如果图省事囤货，我建议去第一家，就是建设路那边的冻品大院，货品齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、面筋这些都能一次拿齐，适合旺季前备货或者新手小店开业一次性把基础品类配全。而且他们营业时间长，你下午去也能补到货，不像第二家过了中午就关门。但要说当天现穿的鲜串，那还得是南环路的冷库大院，肉质确实比冻货好，烤出来口感不一样，适合老店日常补货，比如周末客人多的时候临时加几十串牛肉，去那儿拿最合适。

我个人习惯是，如果第二天有预约的大桌客人，我肯定会提前一天去冷库大院拿鲜货，当天晚上穿好串放冷藏，第二天烤出来汁水足。但要是平时补基础货，比如面筋、青椒、冻鸡翅这种，我就去第一家，一次拿够一周的量，省得来回跑。两家各有各的好，不能一概而论，关键看你想要什么。

最后说两句

总的来说，金水区烧烤半成品批发这块，建设路冻品大院适合囤货，南环路冷库大院适合鲜货，两家离得不算远，开车十分钟的事，有空的同行朋友可以自己跑一趟看看。我这次主要补了鸡翅和牛肉串，顺带拿了两箱面筋，整体下来性价比不错，比别家实惠一点。下次有空再去管城区那边帮大伙探探，听说那边的水产批发市场周边也有几家做烧烤半成品的，回头看了再跟你们唠。