巴彦县烧烤半成品批发市场和踩点心得

巴彦县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，到巴彦县的时候已经快九点半了。大太阳晒得柏油路发软，我骑着电瓶车从县城老桥那边绕过来，路上还碰见一段修路，灰土扬得人睁不开眼。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品区，另一个是南环路那边的冷库大院。这俩地方我都熟，但每次来还是能看出点新变化，尤其是冻货这块，货架上的东西换得挺勤。

老蔬菜批发市场冻货区

**市场名称：** 老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冰库”，大致在建设路与北二巷交叉口附近，门口有一排蓝色铁皮棚，很好认。

这地方门脸不算大，但进去别有洞天。蓝色铁皮棚底下是连排的冰柜，大概有十来个冻品档口，每个档口都堆着整箱的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串，还有那种穿好的面筋串和青椒串。老板们一般早上六点就开门了，但真正货全的时候是上午九点到十一点，那时候刚补完货，冰柜里码得整整齐齐，看着就舒服。我这次主要想找鸡翅和五花肉，转了两圈，发现有一家新到的整箱鱿鱼须，看着挺新鲜，就顺带拿了一箱。

这里的老板都挺熟，我每次来都先绕冰柜转一圈看看货，再跟相熟的档口老板聊几句。今天隔壁摊主跟我说，最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质还行。服务上，这地方能帮忙搬货，退换货也爽快，我上次拿的一箱鸡翅里有几包封口松了，老板二话没说就给换了。停车位不算多，但门口有个小空地，早上来的时候还能挤一挤，要是中午再晚点，就得停到老市场里面去。

南环路冷库大院

**市场名称：** 南环路冷库大院鲜货区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，门口挂着“冷库大院”的铁牌，三层楼带冰库标识，院子里能停十几辆小货车。

这地方跟老市场那边完全是两种路子。冷库大院主打鲜货，每天凌晨三点左右到鲜肉，鸡翅、牛肉、五花肉都是当天的，适合现穿现卖。我一般要是想当天串串，就绕到这边来拿货。鲜货台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说那是用来看肉质的，油亮亮的，确实新鲜。这边的档口大概有七八家，规模比老市场小一点，但胜在东西新鲜，而且很多烧烤店老板都直接在这边订货，早上来的时候能看到好几辆小货车在装货。

服务上，这边老板更实在，能赊账，我有时候月底手头紧，打个招呼就能先拿货后结账。代加工也有，比如你要穿串，提前说一声，他们能帮你穿好，不过得加一点加工费。停车位比老市场宽裕多了，院子里随便停，装卸货也方便，不用像那边一样得搬着箱子走一段路。营业时间上，鲜货区一般到中午就收得差不多了，所以要去得赶早，我这次九点半到，已经算晚的了，有些好货都被人挑走了。

两家怎么选，我的习惯是分开用

说实在的，我做了这么多年烧烤，这两家各有各的用处。要是想囤货，比如旺季前备一批冻鸡翅、冻牛肉串，我肯定去老市场冻货区，那边冰柜成排，货品齐全，一箱箱搬回去放冷库里，能撑一阵子。但要是当天要现穿现卖，比如周末人多，我就得早起来南环路冷库大院，拿新鲜的五花肉和牛肉，穿出来的串口感就是不一样。

服务上，老市场那边老板普遍更会做生意，搬货、换货都麻利，但赊账不太容易开口；冷库大院这边虽然规模小，但老板们更有人情味，赊账、代加工都能商量，就是货得赶早。停车和装卸货，冷库大院明显方便，院子里宽敞，不像老市场那边得靠边停，有时候还得挪车。新手小店的话，我建议先去老市场冻货区看看，货多好挑，不容易踩坑；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤一批，鲜货当天再补；偶尔缺个货，比如临时要几袋面筋串，那就看哪家近去哪家，反正都熟。

巴彦县烧烤半成品批发这块，说白了就是冻货和鲜货两头抓，老市场冻货区适合囤，冷库大院适合鲜。至于巴彦县冻货批发市场，其实还有几家零散的，但规模都不如这两家，我一般就不跑冤枉路了。下次有机会，再去隔壁呼兰区帮大伙探探那边的批发市场，听说这几年也发展得不错。