三原县烧烤半成品批发市场和踩点心得

三原县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，太阳已经晒得柏油路面发烫。骑电瓶车沿着南环路走，正好赶上修路，尘土大得很，一路绕到建设路才喘口气。跑了三原县两个主要的烧烤半成品批发点，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一个是原汽车站往北的鲜货棚子。两家各有各的脾气，我边走边记，给大伙儿唠唠。

第一家：老蔬菜批发市场冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库巷”，大致在建设路与南二巷交叉口往南五十米，蓝色铁皮棚连成一片的那块儿。

这地方我熟，门口就是几个大冰库，铁皮棚底下约十来个冻品档口，冰柜成排码得整整齐齐。主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋，还有整箱的鱿鱼须，新到的一批货堆在过道边。老板都是老熟人，看我来了，直接说“今天牛肉串刚到的货，肥瘦匀称，拿几箱走”。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新货，再决定拿多少。这家的好处是货品齐全，适合囤货，旺季前我一次性补个三五箱都不愁没货。服务也爽快，卸货时老板会搭把手，退换货只要没拆封，说一声就行。停车位嘛，门口空地能停三四辆面包车，但九点半以后就紧张了，得赶早。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，这点挺方便。

第二家：原汽车站北鲜货棚子

地址：原汽车站往北五百米，过了红绿灯那条土路进去，铁皮大棚顶上挂着“鲜肉直供”的旧牌子，大概在老粮站仓库西侧。

这家我平时来得少，但今天特意绕过来，因为听说最近牛肉货源有点紧，鲜货这边能捡到好货。大棚里约五六个档口，台面上摆着当天凌晨到的鲜牛羊肉、五花肉，还有几块试用的羊尾油，看着就新鲜。老板姓刘，话不多，但实诚，我问他能不能赊账，他摆摆手说“新客不赊，老客月底结”，倒也干脆。代加工也做，穿串收费不贵，适合我这种临时缺人手的小店。不过鲜货区停车不方便，门口就一条窄路，卸货得靠手搬，装货时还得注意别挡着别人。营业时间早，凌晨四点就开门，到中午十二点基本收摊，去晚了就剩别人挑剩下的。我这次主要找脆骨，刘老板给留了一箱，说下次要提前打招呼，他好备货。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定首选第一家冻货大院，冰柜里啥都有，箱子一拉就走，停车也方便，适合旺季前一次备齐。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去第二家拿几箱，穿出来的串儿口感好，顾客吃得出差别。服务上，冻货家更灵活，退换货痛快，还能帮忙搬货；鲜货家则更靠人情，熟客能赊账，但时间卡得死，过了中午就没人了。硬件条件也差得多，冻货大院有水泥地、有遮阳棚，鲜货棚子就是土路加铁皮，下雨天一脚泥。新手小店要是开在闹市区，建议先去第二家拿鲜货试水，量少灵活；旺季老店就得靠第一家囤货，不然断供了急死人；日常补货呢，两家轮着跑，哪家有货去哪家，反正都不远。

临走时，隔壁摊主跟我说，三原县烧烤半成品批发这块儿，今年又多了几家做冻品的，但都集中在南环路那片冷库群，离老蔬菜市场不远。我打算过阵子再去泾阳县的冻货批发市场转转，听说那边的牛羊肉串性价比不错，到时候再给大伙儿探探路。反正干这行，多跑跑总没错，货比三家，心里才踏实。