杜尔伯特蒙古族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

杜尔伯特蒙古族自治县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出门，太阳已经晒得路面发烫。本来想赶早去看看鲜货，结果磨蹭到这会儿，心里有点急。骑电瓶车过去倒不远，就是路过南环路那段在修路，绕了一截，多花了十来分钟。不过也好，错开了早高峰，市场里人没那么多，反倒能静下心慢慢转。这回主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有性价比不错的青椒串。

天湖冷库批发市场

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“天湖冷库”，门口立着三层楼带冰库标识，蓝白相间的外墙，很显眼。

这个市场我熟，前后来了不下二十趟。门口那排蓝色铁皮棚底下就是冻货区，约十来个冻品档口，冰柜成排码得整整齐齐，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，还有各种丸子，货品齐全得很。老板们大多懒洋洋坐在柜台后头，你要什么他给你拿什么，但你要是想自己翻看冰柜，他们也不拦着。我今天主要看鸡翅，转了两三家，发现有一家新到了一整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，顺手拿了一箱。这边停车方便，门口就是大空场，装卸货不用愁。营业时间也长，早上六点就开门，晚上八点多还亮着灯，适合我这种起早贪黑的人。

服务方面，天湖这边老板普遍爽快，退换货不磨叽，上次我拿了一批五花肉，回去发现有几袋封口不严，第二天来一说，人家二话没说就给换了。不过赊账这事得看关系，熟客能商量，生脸的话基本别想。总的来说，这里适合囤货，一次拿够一周的量，冰柜塞满心里踏实。

草原鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口往北走约五百米，挨着水产市场边上，门口挂着“草原鲜货”的红底白字招牌，老远就能看见。

这个市场跟天湖完全两个路子，主打的就是一个“鲜”。每天凌晨三四点鲜肉到货，台面上摆着当天的牛肉、羊肉，还有几块试用的羊尾油，油亮亮的，看着就新鲜。我一般下午不来，因为鲜货到了中午就卖得差不多了，今天要不是起晚了，我肯定上午就过来。这边档口不算多，大概六七个，但每个摊位的肉都是当天的，穿串用的青椒、彩椒也现洗现切，水灵灵的。我在这儿拿牛肉串，老板边切边跟我唠，说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵了一点，但肉质确实好，肥瘦相间，烤出来不柴。

服务上，草原鲜货这边更贴心，老板主动帮你搬货，买个几箱还送你两把刷子。退换货也痛快，毕竟鲜货讲个信誉，当天卖不完的他们自己处理，不会硬塞给你。停车位比天湖少一些，门口只能临时停三轮或电瓶车，轿车就得往前开一点找位置。营业时间短，基本到中午就收摊了，所以想拿鲜货必须赶早。适合当天现穿串用，特别是周末生意好，我总会提前一天来定好货，第二天一早直接拉走。

两个市场的取舍

其实这两个市场各有各的好处，全看你要啥。如果图省事囤货，我肯定先去天湖，冰柜里翻一圈，鸡翅、五花肉、面筋这些冻货一次拿齐，回去放冷库也不怕坏。但要是想穿那种当天现串的牛肉串、羊肉串，草原鲜货才是正主，那肉的颜色和弹性，冻货根本没法比。我自己的习惯是，先绕天湖冰库转一圈，看看有没有新到的货，再去草原鲜货那边瞅一眼当天的鲜肉，两边都摸摸底，心里才有数。

从硬件条件说，天湖停车方便，装卸货省力，营业时间长，适合早上晚点去或者傍晚补货。草原鲜货虽然停车紧张，但胜在新鲜，而且老板们都愿意帮忙，你搬不动他搭把手，服务上更有人情味。价格方面，冻货整体会比鲜货便宜一点，但鲜货烤出来口感好，卖得上价，算下来利润差不多。

给同行的建议

新开店的朋友，我建议先从天湖入手，冻货品类全，拿货压力小，一次不用进太多，卖完了再补也方便。旺季备货的话，两家都得跑，天湖囤冻货打底，草原鲜货每天补点鲜肉，保证出品的品质。要是偶尔缺个一两样，那就看哪个近去哪个，反正这两家隔得不算远，电瓶车十分钟的事。下次我再去临近的泰康镇，帮大伙看看那边的冻货批发市场，有好的货源再跟大家说。