乳山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

乳山市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上六点出头我就出门了，趁着太阳还没完全毒起来，骑着我那辆二手电瓶车往乳山跑。路上经过一段正在修路的南环路，灰土扬得人睁不开眼，绕了个弯才到地方。这次主要想找找鸡翅和五花肉串的货源，顺便看看有没有合适的脆骨。跑了两个地方，一个在城西的冷库群，一个在建设路老蔬菜批发市场附近，下面给大伙儿详细说说。

城西冷库群里的冻货批发市场

**市场名称：乳山城西冷库群冻品批发区**

**地址：大致在南环路与西二巷交叉口往北走一百米，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个褪了色的蓝色铁皮棚，边上立着“冻品批发”的旧木牌**

这个市场其实是一片老冷库改造出来的，约莫有十来个冻品档口，都挤在几栋三层楼的底层。每家门口都摆着两三个大冰柜，冰柜成排摆开，盖子掀开就是码得整整齐齐的冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须、面筋串。我进去的时候，有个档口老板正在往冰柜里补货，见我凑过去看鸡翅，主动掀开另一台冰柜说这批是刚到的，肉质紧实，性价比不错。我摸了摸冰柜边缘，霜结得厚实，温度应该没问题。

营业时间上，这里一般早上七点就开门，但真正货全要等到九点左右，下午四五点就陆续收摊了。停车倒是方便，冷库大院门口有一大片水泥地，平时停着五六辆小货车，装卸货用的小推车也能借，老板们基本都帮忙搭把手搬箱子，态度挺实在。我在这儿拿了一箱鸡翅，又顺了两袋青椒串，老板还主动问要不要代加工穿串，说是加一点手工费就行，不过我心里有数，还是回去自己穿更划算。

建设路老蔬菜批发市场周边的鲜货批发市场

**市场名称：建设路老蔬菜批发市场鲜货交易区**

**地址：在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着那条巷子走两百米，能看到一排红砖墙的铁皮大棚，大棚顶上挂着“鲜肉批发”的白底红字牌子**

这个市场和冷库群那边完全是两个路子。这边主打鲜货，每天凌晨三四点就有屠宰场的车直接送来新鲜的牛羊肉和五花肉，台面上总是摆着几块试用的羊尾油，方便买家看油花和新鲜度。棚子里大概有七八个摊位，没有冰柜，都是敞开的冷鲜台，肉就铺在冰面上，空气里混着一股生肉和铁锈的味道。我到的时候已经快八点了，早高峰刚过，地上湿漉漉的，老板正拿水管冲台面。

这边服务上更灵活一点，有个摊主看我挑五花肉，主动说今天肉源有点紧，但给我留了半扇好的，还帮忙切成条状，方便我回去穿串。退换货也爽快，上次我拿回去一袋肉觉得肥了，第二天一早过来，老板二话没说就给换了。不过这里停车位少，巷子窄，只能临时停靠，装卸货得抓紧时间，所以一般开大车来的都会选在凌晨人少的时候过来。营业时间基本是天不亮就开，到上午十点左右就收得差不多了，适合当天现穿现用的店。

两家怎么选，看你是啥情况

如果图省事、想囤一批货慢慢用，我建议去城西冷库群那边，冻货品类全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋这些都有整箱的，拿回去扔冻库里随时取用。而且那边停车方便，老板愿意帮忙搬货，退换货也痛快，适合新开店的小老板，一次把底货备齐。但要是你店里主打鲜肉串，客人就认那个口感，那就得跑建设路这边，每天凌晨去拿当天的鲜肉，回来现穿现卖，虽然费事，但回头客就吃这一套。

旺季备货的话我两头都跑，先到冷库群拿冻货撑量，再去鲜货区挑几箱好五花肉，回去自己穿。日常补货就简单多了，哪边顺路就去哪边，反正这两家离得也不算远，骑电瓶车十几分钟就能到。今天太阳大了，我拿完货就赶紧往回赶，下次有机会再去隔壁的环翠区帮大伙儿探探那边的烧烤半成品批发市场，听说也有不少门道。