五大连池市烧烤半成品批发市场和踩点心得

五大连池市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个天不错，大太阳晒得人身上发暖，正好去青山区的烧烤半成品批发市场转转。我店里最近五花肉和鸡翅走得快，想找个稳定点的货源，就跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货大棚。先简单说下，一个是“老市场冻品街”，一个是“南环鲜货大棚”，下面挨个聊。

老市场冻品街：囤货的老据点

**市场名称：老蔬菜批发市场冻品街**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货一条街”，门脸是一排蓝色铁皮棚，挂着“水产冻品”的旧牌子**

这地方我来了不下二十回，约莫有十来个冻品档口，每个门口都堆着整箱的冻鸡翅、牛肉串、面筋串，冰柜成排摆开，冷气直往外冒。老板们大多熟脸，见我来了也不多招呼，直接说“今天刚到一批整箱的鱿鱼须，要不要带两箱”。我这次重点是找鸡翅和五花肉，转了一圈，发现货品确实齐全，从穿好的羊肉串到青椒串、脆骨，基本都能一箱起拿。营业时间也灵活，早上七点开门，到下午五六点才收摊，中午不歇，适合我这种起不来早的。

服务上，这里老板普遍爽快，买得多会帮忙把货搬上车，退换货只要没化冻，说一声就给换。有回我拿回去的牛肉串颜色不对，第二天带过去，人家二话没说换了新的。停车嘛，门口有个大空场，但赶上周末进货高峰，得抢位置，我一般骑电瓶车来，反倒省事。这里适合囤货，我店里旺季备货基本都靠这儿，冰柜塞满心里才踏实。

南环鲜货大棚：当天现穿的鲜灵货

**市场名称：南环鲜货大棚**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，铁皮大棚顶上刷着“鲜肉批发”几个大字**

这地方是后来才发现的，大棚里主要是鲜货，每天凌晨三四点就开始上货，我今儿九点半到，台面上已经摆满了当天宰的牛肉和五花肉。老板正忙着切肉穿串，见我盯着五花肉看，直接递过一块试用的羊尾油，说“这油穿在肉串里，烤出来香”。我这次想找点新鲜五花肉，回去自己腌着穿，比冻货口感好不少。鲜货区大概五六个档口，规模不大，但胜在东西新鲜，尤其牛肉串和五花肉，都是现切现穿，没有冻过的那种冰碴味。

服务上，这边老板更随性，买多了能帮你代加工切块，甚至穿好串，但退换货就别想了，鲜货讲究个“出门不认”。停车倒是方便，冷库大院里有专门卸货区，开车来随便停。营业时间早，下午一点基本收摊，所以得赶早。这地方适合当天现穿现卖，像我家周末生意好，头天晚上定好货，第二天一早来拿，回去直接上炉子，新鲜度没得挑。

两家对比：囤货与尝鲜各有门道

如果图省事、要囤货，我肯定选老市场冻品街，冰柜成排、货品全，鸡翅、面筋、青椒串这些耐放的，一箱箱搬回去，随用随取，而且老板能赊账，老客户周转方便。但要是追求口感，尤其是牛肉串和五花肉，南环鲜货大棚就是首选，凌晨到的鲜肉，穿出来烤着嫩，顾客一吃就分得出差别。不过鲜货不能久放，我一般只拿当天要用的量，剩了还得送人，浪费不起。

服务上，冻品街老板更懂“批发”的规矩，搬货、退换、赊账都爽快；鲜货大棚则更靠“新鲜”二字吃饭，得自己多上心，早去挑好的，去晚了只剩挑剩的。硬件方面，冻品街停车紧张但营业时间长，鲜货大棚好停但得赶早。新手小店我建议先去冻品街，货稳价实，不容易出错；旺季老店备货也靠它；至于日常补货，哪家近就去哪家，但要是想提升菜品质量，南环的鲜货值得多跑两趟。

这次跑下来，五大连池市烧烤半成品批发市场这块，我心里更有数了。冻品街适合“广积粮”，鲜货大棚适合“精打细算”。过几天我打算再去邻近的北安市冻货批发市场转转，听说那边新开了几个档口，帮大伙探探路子，到时候再跟你们唠。