全南县烧烤半成品批发市场和踩点心得

全南县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到建设路的时候后背已经湿透了。全南县做烧烤半成品批发的，我常跑的就两家，一家在建设路老蔬菜批发市场那边，另一家在南环路冷库大院，今天两个地方都转了一圈，顺便帮店里补了点货。这趟下来，有些体会想跟同行朋友唠唠。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻品区”

这地方其实是个综合市场，但东门斜对面那一排蓝色铁皮棚就是专做冻货批发的，大概十来个档口连在一起，门口都堆着整箱的冻鸡翅、冻鸡腿，招牌上写着“冷冻食品”“烧烤食材”之类的字样。我第一次来的时候差点走错，以为要进市场里面，其实就在路边，很好认。

这里的冻品区冰柜成排，货品确实全，鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串都有，整箱整箱码得整整齐齐。老板们普遍话不多，但你要什么他们直接从冰柜里翻，搬货也利索。我一般会先绕冰库转一圈，看看有没有新到的货，今天就看到一批整箱的鱿鱼须，个头不小，我拿了一箱试试。营业时间比较灵活，早上六点多就开门，一直到下午四五点，但中午那会儿人少，去的话不用挤。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米左右

第二家就是南环路这个冷库大院，规模比老市场那边小一些，大概六七个档口，但主打的是鲜货。每天凌晨三四点鲜肉到货，老板们就在门口支起案子，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现切的，你要是赶早去，还能看到他们边切边串。我这次主要想找点牛肉串，隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但品质确实好，肉质颜色鲜亮。

这家的服务更随意些，老板们熟了你还能聊几句，偶尔帮你代加工腌肉，退换货也爽快，只要没拆封的基本都能换。不过停车位不多，门口就几个位置，装卸货得抓紧时间，不然后面的车就堵上了。营业时间偏早，中午以后鲜货基本卖完，下午去就只能看看冻品了。

两家怎么选，我的习惯和建议

两家跑下来，各有侧重点。老市场冻品区适合囤货，货品齐全，冰柜成排，你要一次性补个几十箱都不成问题，而且停车方便，装卸货空间大。南环路冷库大院则是鲜货为主，适合当天现穿串的店，你要是做夜市生意，下午穿串晚上卖，去这家拿鲜肉最合适，但得赶早，晚了好货就挑完了。

如果图省事囤货，我会去老市场那边，冻鸡翅、面筋这类耐放的直接整箱搬。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路拿几箱牛肉串和五花肉，穿出来口感就是不一样。新手小店的话，我建议先去南环路看看鲜货，量小也能拿，老板们不嫌麻烦，还会教你怎么选肉。旺季备货就跑老市场，量大管够，价格也实惠。偶尔补货的话，看你要什么，冻品就去老市场，鲜货就去南环路，别跑岔了。

今天这趟全南县烧烤半成品批发跑下来，心里有数了。下次再去旁边的龙南镇帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的冷库，到时候再跟你们分享。