公主岭市烧烤半成品批发市场和踩点心得

公主岭市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上天刚蒙蒙亮，我就开车出了门，打算去咱们公主岭市铁北那片转转，主要想看看烧烤半成品的批发货源。前阵子店里生意忙，一直没顾上换供货渠道，听几个老主顾念叨，说铁北那片的冻货市场最近货全，价格也公道，我就寻思着实地踩踩点，顺便找找有没有合用的牛肉串和脆骨。这一趟下来，跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品大院，另一个是南环路那边的鲜货市场，各有各的门道，我把看到的、听到的，跟大伙儿好好唠唠。

第一家：老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“铁北冷库大院”，大门是蓝色铁皮棚，往里走五十米就能看见成排的冰柜。

我到的时候差不多快八点了，大太阳已经晒得地面发烫，可一进这大院，凉气扑面而来。院子里大概有十来个冻品档口，每个档口门口都码着一人多高的白色泡沫箱，冰柜一排排摆得整整齐齐，玻璃盖子上凝着一层白霜。主营的东西很杂，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋、青椒串，还有整箱的鱿鱼须、鸡胗子，基本能想到的烧烤半成品都有。我这次来主要是想找脆骨，问了两家，一家说刚卖完，另一家老板从冰柜底下翻出一箱，说这批货是上周到的，肉质还行，就是价格比别家稍微贵一点，但胜在串得整齐，大小均匀。营业时间挺早，凌晨四点多就开门，到中午十二点前后就陆续收摊，想囤货得赶早。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，铁皮大棚下面就是，门口挂着“鲜肉批发”的红底白字牌子。

这家跟第一家完全两个路子。我九点半才到，棚里已经过了最热闹的时段，但台面上还摆着不少当天凌晨宰好的鲜肉。老板是个四十来岁的汉子，正蹲在角落啃馒头，见我盯着牛肉串看，他放下碗，扯着嗓子说：“你要是有心，明天六点来，那会儿刚卸车，肉还带着热气。”这地方主打鲜货，牛羊肉、五花肉都是整块卖，青椒、洋葱、韭菜这些蔬菜串也有，但量不多，适合当天现穿现卖。我买了点牛肉和脆骨，老板顺手帮我剁成小块，还送了几块羊尾油让我回去试试烤着吃。服务挺实在，买多了帮搬货，退换货也爽快，就是停车不太方便，门口只有一排窄车位，我绕了两圈才塞进去。

两家对比：囤货和现穿各有取舍

如果图省事，想一次把一周的货备齐，那肯定首选第一家冻品大院，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、面筋这类冻货放得住，适合旺季老店大批量补货，而且院子宽敞，装卸货方便，三轮车、小面包都能直接开到档口门口。但要是讲究口感，比如牛肉串、五花肉想用鲜肉现穿，那第二家更合适，每天凌晨到货，肉质新鲜，老板还能帮忙代加工切肉，就是营业时间短，去晚了好货就被挑走了。另外，冻品大院的老板普遍不太爱赊账，一手交钱一手交货，鲜货市场那边倒是能商量，熟客偶尔缓两天也行，但得看人。停车方面，冻品大院门口有块空地，停十来辆车没问题，鲜货市场就紧张多了，我今早还看见两辆送货的面包车挤在路口，差点蹭上。

给同行们的建议

新开店的朋友，我建议先去冻品大院，品种全，价格透明，可以先拿少量试卖，摸清自己客人爱吃啥再调整。旺季备货的话，冻品大院的大箱货更划算，整箱拿能便宜不少，但记得提前跟老板打招呼预留，不然下午去基本剩不下好货。日常补货就灵活了，哪家近去哪家，不过要是赶上鲜货市场的牛羊肉到货，我肯定绕过去拿几箱，毕竟现穿的串子卖相好，客人也认。这次踩点还有个意外收获，跟冻品大院一个档口老板闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，过阵子可能还要涨，让我提前囤点，我打算这几天再去一趟，顺便帮大伙探探铁西那片新开的冷链仓库，听说那边也有不少烧烤半成品批发，回头有了消息再跟你们细说。