南安市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了一趟城北，两个批发市场都摸了个底

今儿个天气不错，大太阳晒得路面发烫，我九点半才从店里出发，骑电瓶车过去也就二十分钟。城北那片儿我熟，老蔬菜批发市场搬走之后，剩下的冷库群正好被做烧烤半成品批发的给接上了。今天重点想找找牛脆骨和面筋，夏天这俩走得快，老供货商那边断货了，我得自己跑一趟摸摸底。上午一共逛了两个地方，一个在建设路老市场附近，一个在南环路冷库大院，下面给大伙儿念叨念叨。

市场一：老蔬菜批发市场东门斜对面那片铁皮棚

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，铁皮棚连成一片，当地人习惯叫“冻品一条街”

这地方没有正式名字，但做烧烤的没有不知道的。蓝色铁皮棚下头挤着十来个冻品档口，门口都竖着大冰柜，有的直接拿泡沫箱摞在路边，看着乱，但货是真全。我熟的那家老板姓周，他这儿冻鸡翅、牛肉串、五花肉都是整箱整箱的，面筋和青椒串也有，就是得提前说，他好从冷库里翻出来。今天他正跟隔壁摊主聊天，说最近牛肉货源有点紧，让我要是量大就早点订。我顺手拿了两箱脆骨，又补了点面筋，他帮我搬上车，还搭了句“下次要啥提前打个电话，我给你留着”。

这儿的营业时间从早上六点到下午三点，过了三点档口就陆续收摊了，所以我一般赶早不赶晚。停车的话，门口就是老市场的空地，电瓶车随便停，但要是开小货车来，就得看运气了，高峰期容易堵。老板们都挺爽快，退换货只要没拆封，基本不啰嗦。要是新开店头一回进货，我建议先来这儿逛一圈，品类全，能一站买齐，就是价格上得自己多问几家，别一上来就急着下手。

市场二：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口，那个带三层楼和冰库标识的大院，进去右手边就是鲜货区

这个院子我常来，因为这儿跟第一家不一样，主打的是当天现到的鲜肉。每天早上四点多，屠宰场的车就到了，五点半一过，台面上就摆满了新鲜的牛羊肉和鸡翅。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，冰库那边主要是冻排骨和冻鱼，但真正让我跑这一趟的是鲜货区的牛肉串和羊尾油。今天到得晚了些，好货已经被挑走大半，但老板还是从后头给我翻出几袋新鲜的五花肉，说是早上留的，让我下次早点来。

这儿的服务跟冻品街不太一样，鲜货档口的老板普遍更忙，说话也直，但你要说让他帮忙切块、串串儿，他也能给你弄，就是得加点儿加工费。退换货嘛，鲜货这东西讲究个新鲜，当天拿回去不满意，下午打电话还能商量，隔天就不好说了。停车比第一家方便，院子大，货车能直接开进来，装卸货不费劲。营业时间从凌晨四点半到中午十二点，过了中午基本就剩空台面了。

两家比一比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定选第一家冻品街，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋啥都有，一次拉回去能顶半个月。而且老板们服务到位，帮你搬货、码箱，退换货也痛快。但要是当天有鲜货需求，比如周末夜市想现穿现烤，那第二家冷库大院就是首选，凌晨到的肉，穿出来口感差不少。我自己的习惯是，旺季时候两家都跑，先上冻品街把基础货备齐，再去南环路看鲜货，运气好能捡到好牛肉。

新开店的朋友我建议先去冻品街，东西全、价格透明，不容易踩坑。旺季老店备货，那就得两头跑，冻货囤量，鲜货走量。要是就平时补个货，哪家近去哪家，别太纠结。今天这两家转下来，[城北区]烧烤半成品批发这块儿算是摸透了，冻货鲜货各有门道，下次我再往[南安市]冻货批发市场那边探探，听说那儿又新开了几个冷库，到时候再给大伙儿写写。