关岭布依族苗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

关岭烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到关岭，太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车从黄果树大道拐进去，绕了半圈才找到停车位。关岭这地方，做烧烤半成品批发的其实就两个地方，一个在城东的老冻品市场，一个在城南的鲜肉交易大棚，我每个月都要跑一趟，今天重点找鸡翅和脆骨，顺便看看有没有新到的整箱鱿鱼须。

老冻品市场，囤货首选

**关岭城东冻品批发市场**

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，那排蓝色铁皮棚就是，当地人都叫它“冷库大院”。

这个市场约莫有十来个冻品档口，门面都是统一的蓝铁皮，门口挂着厚塑料帘子，掀开就是一股冷气扑面。每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到胸口高，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，凡是能冻的烧烤半成品基本都有。我一般总爱先绕最里面的冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货，今天就看到一批鱿鱼须，个头不小，冻得梆硬，老板说可以拆箱零拿，对我这种小店来说挺方便。

这边营业时间早，六点半就开门，但真正货全要到八点以后，因为大车都是夜里到，早上分拣完才摆出来。老板们大多熟脸，我常拿货的那家，每次去都主动帮我搬箱，退换货也爽快，上次拿的一箱脆骨有点碎，二话没说给换了。停车位不算多，门口能停三四辆小货车，我电瓶车倒是随便塞。这里适合囤货，尤其是旺季前，我一般一次拿够半个月的量，冻着慢慢用。

鲜货大棚，当天现穿

**关岭城南鲜肉交易大棚**

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，那个铁皮大棚就是，入口处挂着“鲜肉批发”的红底白字牌子。

这个大棚比冻品市场小一些，大概七八个摊位，但胜在鲜货。每天凌晨四点到六点，周边乡镇的屠宰场会把鲜牛肉、鲜羊肉送过来，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板会切一小片让你捏捏看新鲜度。我要是打算当天现穿串，就绕过来拿几箱鲜肉，回去自己腌，口感确实比冻肉好一截。今天跟隔壁摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但品质还行，让我多备点。

这里的服务跟冻品市场不太一样，因为摊位小，老板不太帮忙搬货，但可以赊账，熟客月底结一次也行，还能代加工，比如把整块牛肉切成条，或者帮串几串样板。停车比冻品市场方便，大棚门口就是一片空地，但卸货要赶早，过了八点人就多了，车进不去。营业时间短，基本到中午就收摊，所以想拿鲜货得赶早，适合当天用量的补货，或者做现穿串的生意。

两家怎么选，看你的需求

如果图省事囤货，我肯定去冻品市场，货品齐全，冰柜成排，一次拿齐不跑第二趟，而且老板熟，搬货退换都省心。但要是当天有鲜肉需求，或者想试试新串法，那城南大棚就是必去的，虽然规模小点，但胜在新鲜，现穿的串烤出来就是不一样。旺季备货我一般两家都跑，冻品拿大部分，鲜肉拿小部分，分开存放，用的时候灵活搭配。新开店的朋友，我建议先跟冻品市场的老板混熟，因为需求量不稳定，能赊账、能零拿，压力小很多。偶尔补货的话，看当天要什么，冻货去城东，鲜货去城南，别跑冤枉路。

关岭这片，做烧烤半成品批发的就这两处，各有各的用处，我跑了这么多年，心里有数。下次再去镇宁那边，帮大伙探探那边的冻货批发市场，有好的再跟你们念叨。