华池县烧烤半成品批发市场和踩点心得

华池县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到华池县，大太阳已经烤得路面发烫。我骑着电瓶车，沿着老路一路晃过来，在建设路那段正好赶上修路，绕了一小截土路，车把上挂的塑料袋差点被颠掉。不过也还好，反正不是第一次来了，这条路我闭着眼都能摸到。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有新到的脆骨，我店里最近老有客人点这个，之前的供货商总是断货，烦得很。

华池县农贸物流园冻货区

市场名：华池县农贸物流园冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着一块旧铁皮牌子，写着“华池农贸物流园”，进去左手边就是冻货区。

这个冻货区是三层楼带冰库标识的建筑，楼下全是冻品档口，约莫有十来个，每个档口门口都堆着半人高的泡沫箱和塑料筐，冰柜成排摆着，拉开柜门冷气扑面而来，里面码得整整齐齐的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉串，还有整箱的面筋和青椒串。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新货，今天还真让我发现一箱整箱的鱿鱼须，个头不小，冻得硬邦邦的，看着就新鲜。档口老板是个四十来岁的大姐，手里一边剥着蒜一边跟我聊天，说最近牛肉货源有点紧，上家那边价格涨了，但她这儿还能压着，让我要拿就趁早。她家服务也还算爽快，我上次拿的几箱货有一箱封口开了，她二话没说给我换了，也没多问。停车的话，门口有个大空场，能停五六辆小货车，装卸货方便，就是中午那会儿人多，得抢位置。营业时间从早上七点到下午五点，下午三点以后货就少一半，去晚了只能挑剩下的。

华池县南环路鲜货批发市场

市场名：华池县南环路鲜货批发市场

地址：在南环路与西二巷交叉口的冷库大院旁边，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着红底白字的牌子，写着“鲜货批发”，早上老远就能看到棚子里亮着灯。

这个市场是个大铁皮棚，里面分成两排台面，每天凌晨四点多鲜肉就到货了，我去的时候台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说是给老主顾留着炒料用的。这里主营的是当天现穿的牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有切好的鸡心、鸡胗，全是散装鲜货，适合我这种当天要穿串的店。有一家档口老板是个小伙子，手脚麻利，看我来了直接递了根烟，问我今天要多少，我说先看看牛肉，他掀开台面上的白布，露出一整扇新鲜牛肋条，颜色红亮，油花分布也匀称，确实是好东西。他说他这儿可以代加工，要穿串的话提前打个电话，他让伙计给串好，我来了直接拉走，省事。不过他这边退换货就不如冻货区那家爽快了，鲜货嘛，讲究个新鲜度，卖出去的基本不退，但你要是提前说好，他也能留货。停车位少，棚子门口就一条窄道，早上去晚了就得停到对面加油站去，装卸货得靠人搬，不太方便。营业时间从凌晨四点到上午十点左右，过了十点台面就收得差不多了，想拿货必须赶早。

两家对比和我的采购习惯

这两家我跑得多了，心里有数。冻货区那边适合囤货，冰柜成排、品类齐全，鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串这些半成品一箱箱搬回去，放冷库里能存很久，我通常是一两周去一次，把基础货补齐。鲜货市场这边就适合当天现穿，凌晨到货，肉新鲜，穿出来的串口感好，客人一吃就吃得出来，但就是得勤跑，不能偷懒。服务上，冻货区大姐人实在，搬货的时候还帮我搭把手，退换也痛快；鲜货市场那小伙子虽然话不多，但代加工这个服务确实省心，就是不能赊账，现金或转账都得当场清。硬件条件嘛，冻货区停车方便，鲜货市场就得早点去抢位子。要是新手开店，我建议先跑冻货区，货全、好上手，不容易踩坑；旺季老店备货的话，两家都得跑，冻货囤量，鲜货提品质；要是日常补货，那就看缺什么，缺冻货去物流园，缺鲜货赶早去南环路。

说到底，华池县烧烤半成品批发这块，这两家算是互补的，谁也替代不了谁。我这次主要拿了些鸡翅和牛肉串，冻货区那边顺带带了几箱面筋，鲜货市场那小伙子帮我串了两百串牛肉，明天一早就能去取。下次再去一趟邻近的庆城县，听说那边的冻货批发市场最近新开了几个档口，帮大伙探探路，看看有没有更实惠的货源。