叙永县烧烤半成品批发市场和踩点心得

叙永县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今早天刚亮我就出了门，打算去叙永县跑一趟，看看那边烧烤半成品批发市场的行情。听几个同行说，那边这两年冻货和鲜货的渠道都慢慢聚拢了，尤其是南环路附近，好几家做批发的都搬过去了。我骑电瓶车过去的，路上还碰到一段修路，绕了十来分钟，到的时候差不多八点半，太阳已经晒得路面发烫了。

第一家：老冻品市场，冰柜排成排的囤货首选

市场名称：叙永县南环路冻品批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“冷库门口”，大致在县医院往南走两百米的位置

这个市场其实是个老院子改造的，门口挂着一块褪色的蓝牌子，写着“冻品批发”几个字，不仔细看容易错过。进去以后，场地不算特别大，但里面约莫有十来个冻品档口，每个档口门口都码着两三层冰柜，盖子掀开全是冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨这些基础货。我这次主要想找的是牛肉串和五花肉，因为店里最近这两样走得快。转了一圈，发现货确实全，整箱的鱿鱼须、鸡胗、掌中宝都有，而且老板们都很熟门熟路，你说要几箱，他们直接帮你搬上三轮车，不用你动手。

价格方面，这里比外面散买要实惠不少，尤其是一次性拿三五箱的时候，老板还会主动抹个零头。营业时间上，早上七点就开门了，但真正货齐要等到九点以后，因为冷库出货有个流程。停车的话，院子门口能停三四辆小货车，再多了就得靠边停，稍微有点挤。我在这边拿了两箱五花肉，老板还跟我聊了两句，说最近牛肉货源有点紧，建议我要是急用就早点来盯鲜货。

第二家：鲜货市场，凌晨到肉适合当天现穿

市场名称：叙永县建设路农贸物流园鲜货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，那一片是铁皮大棚搭的，隔老远就能看到“鲜肉批发”的红色横幅

这家跟第一家完全不一样，主打的是当天凌晨到的鲜肉。我过去的时候已经快十点了，台面上还剩一些牛里脊、羊后腿和五花肉，老板说凌晨四点半到货，五点左右最全，晚来的话好的部位就挑不到了。这里主要做鲜货，牛肉串、羊肉串的肉都是现切的，你可以让他们代加工穿串，但得提前打招呼，不然忙起来顾不上。

硬件上，这个市场停车位比第一家宽裕，大棚外面有一片空地，三轮车和小货车都能随便停，装卸货方便很多。服务上，老板们更随和一些，你要是拿回去觉得哪块肉不新鲜，第二天拿过来他们一般都会换，不像冻品那边退换货要磨几句嘴皮子。不过这里没有赊账的说法，都是现钱现货，好在价格还算公道，比菜市场零买要便宜一些。我在这边挑了一块牛里脊，准备回去自己穿串试试，顺便买了点青椒和面筋，正好配着一起烤。

两家对比下来的感受

如果单论囤货，我肯定会去第一家冻品市场，东西全、冰柜成排，适合一次拿够一周的量，而且老板搬货麻利，省力气。但要是店里当天生意好，需要补充鲜货，那第二家就是绕路也要去的，毕竟现穿的肉串口感和冻货完全两个档次。日常补货的话，我一般会先看时间，早上起得来就去鲜货区，起不来就直奔冻品区，反正两家离得不远，骑电瓶车五分钟的路程。新手开店的话，我建议先从冻货市场入手，成本好控制，也不用天天凌晨爬起来盯鲜肉。

叙永县烧烤半成品批发这块，目前看下来就是这两家比较成气候，一家管囤货，一家管鲜度，算是互补了。我这个月可能还会去一趟相邻的纳溪区，听说那边也有几个冻货批发市场在扩建，到时候再帮大伙探探路。