环县烧烤半成品批发市场和踩点心得

环县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上还在建设路那个口子堵了十来分钟，有个拉冷柜的货车在拐弯，把半条街都堵严实了。到了环县这边，我先在路边抽了根烟，把今天要看的几个地方在脑子里过了一遍。环县这边做烧烤半成品的批发点不算多，但胜在集中，主要就是老蔬菜批发市场那片和南环路那边的冷库大院，两个地方离得不远，走路也就十来分钟。

第一个市场：老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大棚

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大棚”，蓝色铁皮棚，门口堆着一排空塑料筐。

这个大棚其实是个综合性的冻货集散地，约莫有十来个档口，每个档口里都是冰柜成排，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、五花肉串，再到面筋、青椒串，基本常见的烧烤半成品这里都能找到。我来这边主要找鸡翅和脆骨，今天转了一圈，发现有一家新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，不过我没拿，我这次主要是补鸡翅和脆骨。这边的老板普遍比较熟，我常来，他们一般会帮我搬货，退换货也爽快，上次我拿了一箱五花肉串，拆开发现有两袋封口松了，拿回去人家二话没说就给换了。停车方面，大棚门口有个小广场，但上午十点以后基本就满了，我都是骑电瓶车来，方便些。营业时间的话，早上六点就开门，下午四五点陆续收摊，你要是想囤货，最好赶早。

第二个市场：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，导航上能搜到“环县冷链仓储中心”，进去右拐第二排就是鲜货区。

这个冷库大院跟前面那个大棚不一样，它更偏重鲜货。每天凌晨三四点，附近屠宰场的鲜肉就送过来了，牛肉、羊肉、五花肉都有，适合当天现穿串的店。我一般要是想拿鲜牛肉串，就会绕过来看看。今天跟一个档口老板闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子贵一点，但肉的质量确实好，纹理清晰，没有注水的感觉。这个院子的硬件条件比大棚那边强不少，停车位多，装卸货也方便，有大冷库可以直接存放，不用怕货化了。营业时间更早，凌晨两点多就有人开始忙活，到上午十一点左右鲜货基本就卖得差不多了，你要是想挑好肉，得赶在七八点之前到。服务上，这边的老板更直爽，但不太帮忙搬货，毕竟鲜货区大家都很忙，而且这边一般不赊账，都是现款现结。

两家对比和我的选择习惯

如果图省事囤货，我肯定优先去老蔬菜批发市场东门那个冻货大棚，东西全，冰柜成排，老板也熟，退换货没那么多废话。但要是当天想拿点鲜货，尤其是牛肉串或者羊腰子这类讲究新鲜度的，我肯定得绕到南环路的冷库大院去一趟。两家离得近，我一般先绕冰库大院转一圈看鲜货，再折回大棚补冻品，这样一趟下来基本能补齐。不过说实话，冻货大棚那边停车确实头疼，旺季的时候门口堵得水泄不通，你要是开面包车去，最好赶在早上七点前。而冷库大院那边虽然停车方便，但鲜货区地面总是湿漉漉的，穿拖鞋去容易滑，得注意点。另外，冻货大棚那边有几家可以做代加工，比如帮你把鸡翅改刀、腌好，但得提前一天打招呼，鲜货区这边就没有这个服务。

给你的建议

新开店的朋友，我建议你先去冻货大棚那边摸一圈，那边货品全，价格也透明，适合你前期试品，不用一次拿太多，跟老板说好拿几袋试试，人家也愿意。旺季备货的话，两家都得跑，冻货大棚囤冷冻品，冷库大院拿鲜货，搭配着来。要是平时偶尔补个货，就近就行，别像我这样跑大老远，电瓶车骑到半路没电就尴尬了。环县烧烤半成品批发这块，整体来说还是比较集中的，只要你认准这两个地方，基本能满足日常需求。你要是想找更偏门的品种，比如兔肉串或者猪天梯，那可能得去市里更大的冻货批发市场看看，下次我再去隔壁区县帮大伙探探，有消息了再跟你们唠。