和龙市烧烤半成品批发市场和踩点心得

出发前的小算盘

今天起得不算早，九点半才从店里出来。大太阳已经晒得柏油路发软，我骑电瓶车沿着老路往和龙市郊走，路上还碰见修路，绕了一段坑坑洼洼的土路，差点把后座绑着的泡沫箱颠掉。今天主要是想补点鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨——最近店里那帮老客总点这个，老供货商那边断货好几天了。

和龙市这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两处，一个在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，另一个在南环路与西二巷交叉口的冷库大院。两个地方离得不远，骑车十来分钟，但风格完全不一样。今天先去的建设路那家，因为那边冻货全，适合一次性囤够量。

建设路老市场东门的冻品大仓

市场名：和龙市建设路冻品批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻货区”

这地方门脸不显眼，一排蓝色铁皮棚，顶上挂着褪色的“冻品批发”红字招牌，要是不熟的人路过根本不会注意。里面倒是别有洞天，约莫十来个冻品档口，每个档口门口都堆着几台大冰柜，冰柜盖子掀开，冷气白花花往上冒，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片分门别类码得整整齐齐。老板们大多坐在棚子底下喝茶，见你走近才慢悠悠站起来问要什么。

今天来主要是看鸡翅和脆骨。第一家档口的老板跟我熟，直接领我到冰柜后面，翻出一整箱脆骨让我看品相，说是昨天刚到的货，骨头切得匀称，肉质也新鲜。我拿了几串掂量，确实比别家实惠，顺手就订了两箱。这家的好处是货齐全，除了烧烤串，还有整箱的鱿鱼须、鸡胗、掌中宝，甚至调料和竹签也捎带卖，适合一次性把库存补满。不过他们不帮忙搬货，只给个小推车，得自己拉到门口装车，好在停车位还算宽裕，电瓶车三轮车都能停。

营业时间倒是早，六点半就开门，但下午三点左右就开始收摊，如果来得晚，冻品化冻再冻回去的货就不太敢拿了。所以要是想囤货，最好赶上午来，挑冰柜底下压得实、表面没冰渣的箱子。

南环路冷库大院的鲜货台

市场名：和龙市南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口有个大铁门，进去左手边第一排就是

这地方跟老市场冻货区完全是两个路数。冷库大院门口常年停着几辆带冰柜的小货车，往里走是一排水泥台子，台面上铺着塑料布，凌晨运来的鲜肉就摊在上面，带着微微的血水，老板们拿扇子赶苍蝇。今天到的时候快十一点了，好货基本被挑得差不多，但还剩些牛肉和五花肉，我捡了几条五花肉，肉质颜色正，肥瘦分层明显，回去现穿串烤出来香。

这边主要做鲜货，鸡翅和牛肉串也有，但都是当天早上现串的，没经过冷冻。老板娘一边给我装肉一边搭话，说最近牛肉货源有点紧，上游涨价，但她这边还算稳，没跟着乱调。我顺手又拿了两包青椒串，她多送了我一小块羊尾油，说是试用的，烤的时候刷在肉上提香。这种人情味在老市场那边是没有的。

服务上这边更灵活，老板能帮忙把肉切块、腌料，甚至代穿串，虽然穿串要加点手工费，但省事不少。退换货也爽快，上次我拿回去一袋五花肉觉得肥了，第二天过来，人家二话没说给换了。不过这边停车位少，大铁门进去只有窄窄一条通道，装卸货得靠边停，赶上早高峰会堵得有点闹心。营业时间也早，凌晨四点半就开始上货，中午前基本卖完，下午去就只能捡漏。

两家怎么选

如果图省事囤冻货，我肯定首选建设路老市场冻货区，冰柜成排、品类全，鸡翅、脆骨、面筋这些能一次拿齐，价格也实惠，适合旺季前把冷库塞满。但要是当天想现穿鲜串，或者临时补点牛肉、五花肉，我宁可绕道去南环路冷库大院，哪怕多骑十分钟，鲜肉穿出来就是比冻货口感好，老客一尝就分得出来。

新手小店的话，我建议先从建设路那家入手，量大价稳，不容易出错，而且老板见你拿货少也不会甩脸子。旺季老店备货，两处都得跑，冻货打底、鲜货提味。至于日常补货，就看顺路去哪边，反正两家都不远，骑电瓶车一趟能跑完。今天这趟下来，鸡翅和脆骨的库存补上了，还意外捡了几条好五花肉，算是没白跑。下次再去邻近的龙井市帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说也有几家不错的冷库。