哈巴河县烧烤半成品批发市场和踩点心得

老李的哈巴河县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到哈巴河县。大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车一路从北边赶过来，路过老蔬菜批发市场那条路时还堵了一小会儿。今天主要想找找鸡翅和脆骨，店里这两样快断货了。跑了两个地方，一个是建设路那边的老冻品市场，另一个是南环路新起的冷库大院。这两个点我断断续续来了三年多，算是摸清了门道，今天写出来给同行朋友们参考。

建设路老冻品市场

地址：建设路与西二巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库”

这个市场其实就是一个大院子，门口挂着褪色的蓝色铁皮棚，里面约莫有十来个冻品档口，每个档口都摆着四五台冰柜，成排地立在那儿，看着就凉快。主营冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有整箱的骨肉相连和面筋串。老板们大多在这儿干了七八年，熟客来了不用多说，直接报数量，他们就从冰柜底下翻出最底层的货，那往往是冻得最硬的。营业时间从早上七点到下午六点，中午也不歇。

我在这家买鸡翅比较多，因为货全，整箱整箱的冻货堆得跟小山似的。老板姓马，人爽快，看我自己搬货费劲，每次都会搭把手，用小板车帮推到院门口。退换货也痛快，上次有一箱脆骨解冻后颜色不对，拿回去他二话没说给换了。不过这里不赊账，也不代加工，就是纯粹的批发走量。停车位倒是不少，院子外头能停十来辆小货车，装卸货方便，就是下午三四点那阵子送货的车多，有点挤。

南环路冷库大院

地址：南环路与东三巷交口，原汽车站往北五百米左右，路边能看到“鲜品冷储”的牌子

这个市场比老冻库新，三层楼带明显的冰库标识，外面一圈是冻品区，往里走有个单独的鲜货大棚。冻品区大概七八个档口，主营冻牛肉串、羊肉串、脆骨、鸡胗，另外还有些半成品腌好的排骨和鸡心。鲜货区每天凌晨四点到货，牛肉、羊肉、五花肉都是新鲜的，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说那是用来润烤网的。营业时间早，凌晨三点半就开灯，到上午十一点鲜货基本卖完。

我一般骑电瓶车到这个点，因为鲜货区门口能临时停车，但汽车位不多，大货车来装卸得靠边排队。这里老板年轻一些，微信上能订货，偶尔手头紧也能商量着赊一回，但次数多了人家也犯嘀咕。代加工可以，比如你想把大块肉切成串儿，他们收点手工费，不过得提前说。昨天来的时候，隔壁摊主跟我聊了两句，说最近牛肉货源有点紧，价格比别家贵一点，但肉质确实好，我拿了两箱回去当天穿串，客人反馈不错。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定先去建设路老冻库，货品齐全，冰柜成排，从鸡翅到面筋串一次能配齐，适合旺季前备货。要是当天想穿现串卖，那南环路冷库大院的鲜货区更合适，凌晨到货新鲜，就是得早起，而且停车不如老地方方便。日常补货我两头跑，冻货缺了去老冻库，鲜货缺了去南环路，反正电瓶车也就十几分钟的事。

新开店的朋友我建议先摸透建设路老冻库，价格实惠，老板也愿意教你认货，不容易踩坑。旺季老店备货那就得两边都兼顾，冻货囤足，鲜货当天补。偶尔缺个三五箱，随便哪家就近买就行。我自己的习惯是总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这样心里有数，知道冻货什么价位，再去比鲜货的性价比。哈巴河县烧烤半成品批发这块，哈巴河县这两处算是比较集中的了，其他零散的小门脸我也看过，不如这儿全。要是哪天你有空，我下次再去临近的布尔津县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几个冷库大院。