临汾市烧烤半成品批发市场地址和踩点心得

尧都区烧烤半成品批发市场踩点实录

今儿个起晚了，九点半才从店里出来，想着趁周末前把下周的货备齐，就直奔尧都区那几个做烧烤半成品的批发地儿。跑了两个地方，一个是老牌子的冻货市场，另一个是这几年兴起的鲜货集散点，来回折腾了一上午，有些话想跟同行念叨念叨。

第一站：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，顺着铁皮棚往里走，看到一排蓝顶冷库房就是。

这个市场本地人习惯叫“冷库大院”，规模不算大，约莫十来个冻品档口，但胜在东西集中。门口有几个大冰柜横在路边，老板们坐在冰柜后头，见你停车就吆喝一嗓子“要啥”。今天太阳晒得路面发烫，但一进这院子，冷气从各个库房门口渗出来，倒觉得凉快。

我这次主要找鸡翅和脆骨，转了一圈，发现这里冻货是真的全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串，整箱整箱码在冰柜里，油亮亮的。有个档口老板跟我熟，说最近牛肉货源有点紧，但鸡翅价格还算稳，让我先拿几箱鸡翅压着。他们这儿营业时间早，五点多就开门，下午三四点就陆续收摊，想来进货得赶早。停车还算方便，门口空地能塞下两三辆小货车，但要是再晚点，就得堵在路上了。

第二站：南环路与西二巷交叉口的鲜货批发市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，那排红色砖墙的简易大棚，门口挂着“鲜肉批发”的白底红字牌子。

这地方跟冻货大院完全是两个路子。鲜货市场每天凌晨三四点就开始上肉，我去的时候已经快十一点了，台面上的鲜肉基本被挑得差不多，但剩下的品相也不差。棚子里头摆着几块试用的羊尾油，老板说这是用来烤串时擦炉子用的，顺手送我一块。这儿主营的是当天现杀的牛羊肉，还有现穿的五花肉串和牛肉串，青椒串和面筋也有，但都是配菜，主角还是肉。

服务上，这边老板更随意些，你要是拿得多，他帮你搬货上车，退换货也爽快，说“坏了拿来换就是”。但赊账就别想了，都是现钱现结。停车比冻货大院紧张，路边划了几个车位，得靠抢。营业时间晚，到下午两三点还开着，适合我这种起不来早的。

两边的门道对比

如果图省事囤货，我肯定去建设路那个冷库大院，冰柜成排，货品齐全，鸡翅脆骨一箱箱搬回去，放冻库里头能撑半个月。但要是想当天现穿、第二天就上桌，那南环路的鲜货市场更合适，肉新鲜，穿出来的串儿烤出来口感就是不一样。冻货那边适合旺季前压货，鲜货这边适合日常补货，尤其是周末生意好，临时缺个几十串，跑一趟鲜货市场就能解决。

硬件上，冷库大院停车位多，装卸货方便，就是得早起；鲜货市场停车难，但营业时间晚，中午去也不误事。服务上，冻货老板更精，价格谈起来费劲，但货品稳定；鲜货老板爽快，帮忙搬货，退换不啰嗦。新手开店我建议先跑鲜货市场，少量多批，摸清楚哪家货稳定再放量；旺季老店备货就去冷库大院，一次性囤够；偶尔补货就看当天时间，顺路去哪家都行。

下次再探

今天跑这两个地方，基本把尧都区的烧烤半成品批发路子摸清了。建设路那边适合长期合作，南环路这边适合灵活周转。说实话，临汾市冻货批发市场这几年越来越规范，货品质量也比前几年强多了。下次有机会，再去隔壁襄汾县帮大伙探探那边的货源，听说那边也有个冷库群，说不定有惊喜。反正干这行，跑腿是常事，但摸清了门路，生意就好做多了。