子长市烧烤半成品批发市场和踩点心得

子长市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到子长市，大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出来，一路沿着南环路往东走，半道上还遇见修路，绕了一段土路，车把上挂着空筐，颠得叮当响。跑了这一趟，主要是想看看咱们子长市烧烤半成品批发市场最近有没有新货，顺便给店里补点鸡翅和牛肉串——这两样是夏天的硬通货，断不得。这一带我熟，常来，以前是冷库群，后来慢慢聚成了两个大摊子，一个在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，一个在南环路与西二巷交叉口的冷库大院。今儿个两个都转了，跟大伙儿唠唠。

第一个市场：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老菜场冻货区”，大致在建设路中段，靠近老市场侧门，门口有一排蓝色铁皮棚。

这个市场规模不小，约莫有十来个冻品档口，门面都是蓝色铁皮棚，棚顶压着旧轮胎，防风防雨。进门第一排全是冻货，冰柜成排摆着，玻璃盖子擦得亮堂，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串都分箱码好，整箱整箱摞在门口。老板姓刘，在这儿干了好些年，人爽快，见我来就招呼：“今天鸡翅新到的，个头不小，你看看。”我翻了翻冰柜，确实比别家实惠，而且货全，连脆骨、面筋、青椒串都备得齐整，适合囤货。这家营业时间早，六点就开门，但九点半到十一点人最多，老板说下午三点后货就缺了，要补得趁早。停车位不多，门口就五六个，好在我骑电瓶车，见缝插针就塞进去了。老板还帮忙搬货，退换货也爽快，上次我拿了一箱五花肉，打开发现有几串肥的，拿回来他二话没说给换了。这儿适合旺季老店来囤货，一次拿够一周的量，省心。

第二个市场：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大致在南环路东段，从老菜场往东骑十分钟，院门口挂着“冷库批发”的铁牌子，三层楼带冰库标识。

这个市场跟老菜场冻货区不太一样，主打鲜货。院子不大，但里面别有洞天，进门是两排水泥台面，每天凌晨四五点鲜肉就到，牛肉、羊肉、五花肉都挂在铁钩上，还滴着水珠。台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说这是用来烤串前抹铁板的，提香。我这次重点找牛肉串，鲜肉区的老板说最近牛肉货源有点紧，价格稍微贵一点，但肉质新鲜，适合当天现穿。这家服务也实在，老板帮我把肉搬到三轮车上，还送了几根签子。不过这儿没有冻货，鸡翅、面筋这种得去隔壁老菜场买，有点折腾。停车位倒是不错，院子宽敞，能停三四辆车，装卸货方便。营业时间早，凌晨四点就开门，中午前基本卖完，下午来就只能捡剩了。这儿适合新手小店，每天少量拿货，现穿现卖，不压货，资金周转也活。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我会去第一家老菜场冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉一箱箱搬回去，冻在店里慢慢卖，适合旺季老店备货。但要是第二天想卖鲜串，我肯定绕到第二家冷库大院，凌晨鲜肉一到，现穿现烤，口感和冻货完全两回事。服务上，两家都肯帮忙搬货，退换也爽快，不过老菜场那边能赊账，熟客有时候月底结一次，冷库大院这边规矩一点，当天现结。硬件上，冷库大院停车位多、装卸方便，但营业时间短，去晚了没货；老菜场停车紧张，但全天开着，补货灵活。新手小店建议去冷库大院，少拿勤补，不浪费；旺季老店就去老菜场，一次拿够，省得天天跑。

这趟跑下来，还是那句话，子长市烧烤半成品批发市场就这两家最靠谱，一个管冻货，一个管鲜货，各有各的门道。要是你问我偶尔补货去哪儿，我肯定选老菜场冻货区，毕竟随时去都有东西拿，还不耽误事。下回有空再去隔壁区县帮大伙儿探探，看看那边的子长市冻货批发市场有没有新花样，到时候再跟大伙儿细说。