安仁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

安仁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，想着去安仁县跑一趟，看看那边烧烤半成品批发市场的行情。安仁县离我们这儿不算远，开车四十分钟的路程，但今天路上有点堵，修路修得半边道都封了，绕了一圈才到。我平时进货主要靠两家，一个是城东的冻品市场，一个是南街的鲜货市场，两家各有各的用处，今天正好都转了一圈，给大伙儿说说我的感受。

第一家：城东冻品批发市场

地址：安仁县城东建设路，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”

这个市场其实就是个老冷库群改出来的，门口挂着一块褪色的蓝底白字牌子，写着“安仁县冻品批发市场”，不仔细看还容易错过。里面大概有十来间档口，每个档口都是冰柜成排，从门口一直摆到最里头，冷气往外冒，夏天站进去反倒觉得舒服。我一般直接往最里面的老张家走，他家的货全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨都有，整箱整箱码在冰柜里，还有成袋的鱿鱼须和青椒串，适合我这种懒得天天穿串的店。

老张这人实在，我跟他拿货三年了，他从来不会因为你要得少就爱答不理。今天去的时候他正蹲在门口抽烟，见我来了就招呼一声“老李，今天要啥”，我说想看看鸡翅和脆骨，他直接把冰柜拉开，让我自己挑。他这边可以帮忙搬货，几箱东西他二话不说就给我抬到车边上，退换货也爽快，上次我拿了一批五花肉觉得肥了点，他二话没说给换了。停车也方便，门口就是个空场，能停七八辆小面包，就是来得晚的话得等位，我九点半到算晚的，好多人七八点就把货拉走了。这边的营业时间基本是早上六点到中午十二点，下午也有人，但货不全，所以我一般赶早来。

第二家：南街鲜货批发市场

地址：安仁县南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口有块“鲜肉批发”的红漆招牌

这家跟第一家完全是两个路子。它就是个铁皮大棚，里面七八个摊位，每天早上四点多就开始上货，来的都是附近屠宰场直接拉过来的鲜肉。我要是当天想穿串，就绕到这儿拿点鲜牛肉和五花肉，肉质确实比冻货嫩，烤出来口感不一样。今天去的时候已经十点多了，好摊位上的货已经走得差不多，只剩下些边角料，但档口老板还是给我留了几块试用的羊尾油，说是烤串刷油用得上。

这家服务上没第一家那么热情，但胜在实在，你要是拿得多，老板会给你搭个袋子，但搬货得自己动手，年轻人来这儿可能不太习惯。退换货就别想了，鲜货这东西讲究个“出门不认”，但人家提前会跟你说清楚，不会坑你。停车条件一般，门口就是马路牙子，得见缝插针，我都是把车停在两百米外的一个小路口再走过来。营业时间早，基本中午前就收摊了，下午来基本没人。这家适合我这种想当天现穿串的，或者家里有客人临时要加菜品，就过来拿点鲜的。

两家怎么选，我的经验

如果图省事囤货，我肯定首选城东冻品市场，货全、能放、老板还能帮你搬，适合我这种老店旺季备货，一次拿个十箱八箱的鸡翅和牛肉串，扔冰柜里随时能用。但要是当天有新鲜客人点名要吃鲜肉串，或者我想给店里换换口味，那南街这家是必须绕过去的，哪怕贵一点也值，毕竟鲜货和冻货的口感差距还是明显的。

对于新手小店，我建议先从城东冻品市场起步，成本低、损耗小，不用天天操心进货的事。旺季备货的话两家都跑一趟，冻货囤量，鲜货补当天的量。至于日常补货，哪家近就去哪家，反正我个人的习惯是，先绕冻库转一圈看看有没有新到的整箱货，再决定要不要去鲜货那边补点边角料。

今天这趟跑下来，总体感觉安仁县烧烤半成品批发市场的水准还算稳定，不管是城东的冻货还是南街的鲜货，都能找到靠谱的供应商。下次有机会，我再替大伙儿去隔壁临水县探探那边的冻货批发市场，听说那边新开了一家规模不小，回头有消息了再来跟你们唠。