恩施市烧烤半成品批发市场和踩点心得

恩施市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到恩施市，太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车从老城过来，路上还碰见修路，绕了一段，到地方已经快十点了。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新的半成品档口。恩施市这边做烧烤的同行不少，但真正跑批发市场的人也就那几个熟面孔。我先把今天跑的两个地方列一下：一个是南环路那边的冷库大院，另一个是建设路老蔬菜市场旁边的铁皮大棚，都在市区边上，不算远。

南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“冻货仓库”，进门右手边就是一排冰柜档口。

这个市场是我常来的，大概有十来个冻品档口，门面都是蓝铁皮搭的，门口堆着整箱的冻货，冰柜成排摆开，看着就踏实。主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉串，还有面筋和青椒串，种类挺全。今天我到的时候，正好看见隔壁摊主在卸货，他跟我闲谈说最近牛肉货源有点紧，价格可能微调，但品质还行。这家老板服务不错，我买得多的时候，他会帮我把货搬上电瓶车，退换货也爽快，基本不啰嗦。停车位不算多，但早上人少，我一般赶早来，装卸货方便。营业时间从早上六点到下午三点，过了中午就冷清了，所以我总爱先绕这边转一圈，把冻货定了再去看鲜货。这次我拿了鸡翅和几箱牛肉串，冻货这边囤货确实省心，冰柜里拿出来的东西品质稳定，适合我这种旺季备货的老店。

建设路老蔬菜市场铁皮大棚

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，顺着路口往里走，能看见一片铁皮大棚，当地人叫“鲜货棚子”。

这个市场跟冷库大院不一样，主打鲜货，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿。大棚里大概七八个摊位，台面上摆着当天的牛肉、羊肉和五花肉，旁边还有切好的青椒串和面筋，看着新鲜。我今天十点半左右到的，鲜肉已经卖了一波，剩的品种不算多，但老板说凌晨四点到六点货最全，那时候来挑最好。这家服务也还行，老板能帮忙切肉代加工，但不赊账，都是现结。硬件上比冷库大院差一点，停车位少，装卸货全得靠人搬，但胜在鲜肉口感好，我要是做当天现穿的串，肯定绕过来拿几箱。今天重点找的牛肉串，我在这儿拿了一些，品质比冻货的嫩，回去试了试，客人反馈不错。不过鲜货不适合囤，放久了口感就差了，所以我一般只按当天的量拿。

两家对比和我的建议

如果图省事囤货，我肯定去南环路的冷库大院，冻货齐全，冰柜成排，老板又帮忙搬货，适合旺季前一次性备足。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到建设路的老蔬菜市场，哪怕停车麻烦点，也值得跑一趟，毕竟鲜肉串出来的口感是冻货比不了的。服务上，冷库大院退换货爽快，还能赊账，适合老客户；鲜货棚子得现结，但老板愿意代加工，新手去也不怕手忙脚乱。停车和营业时间上，冷库大院更宽松，早上六点到下午三点，鲜货棚子凌晨最热闹，中午前基本收摊。新手小店的话，我建议先跑鲜货棚子，量小灵活，能试水；旺季老店就囤冷库大院的冻货，省心省力；日常补货，两家轮着来，看当天需求。恩施市烧烤半成品批发这块，基本就这几个点，南环路的冻货和建设路的鲜货算是最主流的，其他小档口零散，但不如这两家集中。

跑完这两个地方，我还得提一句，恩施市冻货批发市场整体规模不算大，但胜在够用，同行之间也互相照应。今天太阳大，我回来路上又绕了趟修路段，电瓶车差点没电，好在货都齐了。下次再去红庙那边帮大伙探探，听说那边新开了个冷库，可能有便宜货。