安国市烧烤半成品批发市场和踩点心得

老李的进货笔记：安国市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着趁上午凉快把安国市这两家做烧烤半成品批发的市场都跑一遍。这一片我熟，开店这些年，从最初推着三轮车摆摊，到现在有了固定的门面，进货的门道都是靠两条腿走出来的。今天特意没开车，骑了电瓶车，方便见缝插针地停，也省得堵在路上干着急。这一趟下来，收获不少，写下来给同行朋友们做个参考，省得你们像我当年那样瞎转悠。

第一家：老李冻品批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，那排蓝色铁皮棚子就是，当地人都叫它“冷库大院”。

这家市场规模不小，大概有十几个冻品档口连成一排，门口挂着厚厚的棉帘子，一掀开就是一股寒气。他们主营的就是各种冻货，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串都是成箱成箱码在冰柜里的，还有面筋、鱼豆腐这类串好的成品，品种相当全。我最看重的是他们家的营业时间，早上六点就开门，一直开到下午五六点，对于我这种喜欢上午去补货的人来说，时间上很从容。档口老板是个爽快人，你要得多，他会主动帮你把货搬到门口，装卸车都方便，门口的空地也大，停个货车不成问题。今天在他们家，我重点看了一批整箱的鱿鱼须，个头均匀，看着就新鲜，我打算下周试试水，如果顾客反响好，就固定从这儿拿了。

第二家：南环路鲜货加工配送中心

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进去往右拐，最里面那栋三层楼，楼下挂着“鲜货区”的牌子。

这里跟第一家完全是两个路子。他们主打的是每日凌晨到的鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都挂在铁钩上，还带着温度。你要是想当天现穿串，必须得赶早，我一般五点半到，那时候货最全。他们这儿也提供代加工服务，你买了肉，他们可以帮你切成块或者片，省了自己不少事。不过服务上就要看运气了，有的档口老板忙起来顾不上帮你搬货，退换货也不如第一家爽快，得提前问清楚。今天去的时候，正好碰见隔壁摊主在跟人闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走一走，我听完心里有数了，这阵子牛肉串的进货量得适当控制一下。他们家的鲜货台面上，总摆着几块试用的羊尾油，老板说烤串时夹一点在瘦肉里，味道特别香，我拿了两块回去试试，确实不错。

两家对比和我的进货习惯

如果图省事、要囤货，我肯定首选第一家，冻货齐全，冰柜成排，想找什么基本一趟就能配齐，而且他们货架上的东西日期都新，退换货也痛快。但要是赶上周末或者节假日，店里生意好，需要当天现穿的鲜串，那我就会绕到第二家，哪怕多骑十分钟电瓶车也值得。停车方面，第一家门前宽敞，第二家因为是老院子，车位紧张，得早去才能有好位置。新开店的朋友，我建议你前期以第一家为主，先把货架铺满，等摸清了顾客口味，再慢慢跟第二家合作，搞些鲜货做特色。我这人有个习惯，总爱先绕冰库转一圈，看看有什么新到的货，再决定今天买什么，这样可以发现一些别人还没注意到的好东西。

总的来说，安国市烧烤半成品批发市场这两家各有各的长处，一个是“大而全”，一个是“鲜而精”。你要是旺季备货，就多跑跑第一家，价格实惠，货源稳定；要是平时补点鲜货，第二家的牛肉和羊肉绝对能让你店里多几个回头客。今天天气不错，大太阳晒得路面发烫，但跑完这两趟，心里踏实了，货备足了，晚上开档也有底气。下次有机会，我再往旁边的定州市跑跑，帮大伙探探那边的烧烤冻货批发市场，看看有没有更合算的货源。