岚县烧烤半成品批发市场和踩点心得

岚县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，想着去岚县那边转转，看看烧烤半成品的货源。岚县这地方我跑了好些年，熟门熟路，但每次去总有点新发现。今天大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点跟一辆三轮车蹭上，好在有惊无险。到了地方我先在路边抽了根烟，脑子过了一遍今天要看的两家市场，一家是老冻货区，一家是鲜货大棚，心里大致有个数再进去。

老冻货市场，冰柜成排好囤货

第一家是当地人习惯叫的“岚县冷库大院”，地址大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，门口挂着一块褪色的蓝底白字牌子，写着“冷冻食品批发”。这地方是个三层楼带冰库标识的大院，楼下十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨，货品摆得满满当当。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外，先在这边摸了会儿行情。

这家的冻货确实齐全，鸡翅中、鸡腿、整箱的鱿鱼须都码得整整齐齐，老板是个四十来岁的大姐，看我进来就招呼：“今天要啥？牛肉串还是面筋？”我说先看看，她也不催，自顾自地翻着账本。我问了问最近牛肉货源紧不紧，她压低声说：“这几天确实有点紧，价格比上个月贵一点，你要拿得多得提前打招呼。”我点了点头，心里记下这茬。这地方停车方便，院门口有一大片空地，装卸货用推车就能搞定，营业时间也早，六点多就开门，适合一早来囤货。

鲜货大棚，凌晨到肉适合现穿

第二家是鲜货市场，当地人习惯叫“南环路铁皮大棚”，地址大致在南环路与西二巷交叉口的冷库大院旁边，其实就是一排蓝色铁皮棚，顶上压着几块大石头，看着简陋但内里热闹。这家主打鲜货，每天凌晨三四点开始到肉，牛肉、羊肉、猪五花都是当天现杀的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我过去的时候已经快十一点了，鲜货区人少了一些，但档口老板还在忙活，手里不停穿串。

这家老板是个年轻小伙，手脚麻利，看我过来直接问：“要牛肉串还是青椒串？”我说今天主要想找点脆骨和五花肉，他指了指台子上的几盘：“五花肉刚到的，脆骨得等下午补货。”聊了几句，他说最近鲜货走量快，旺季时候一天能出几百箱，但人手有限，不帮忙搬货，得自己动手。退换货倒是爽快，只要没拆封，第二天拿回来就行。不过停车是个麻烦事，大棚前面路窄，车位少，我得把电瓶车塞在墙角才不挡道。这里营业时间短，中午一过就陆续收摊，所以想拿鲜货得赶早。

两家对比，各有所长

对比下来，这两家各有各的用处。老冻货市场那家，冰柜成排、货品齐全，适合旺季囤货，一次性拿个几十箱也不怕压货，而且老板态度稳当，能赊账，老客户都熟。鲜货大棚这边，胜在肉新鲜，适合当天现穿现卖，尤其周末或节假日客人多的时候，我总爱绕过去拿几箱当天穿的串，口感就是比冻货好。但服务上差一点，不帮忙搬货，停车也费劲，适合自己有小货车或者骑电瓶车来拿货的。

如果图省事囤货，我会去老冻货市场，一次拿齐鸡翅、牛肉串、五花肉，回来放冷库慢慢用。但要是鲜货到了，我肯定得绕到南环路大棚，哪怕多等一会儿，当天穿出来的串颜色和味道都不一样。新开小店的话，我建议先去老冻货市场，品种全、门槛低，拿货量少也愿意零卖；旺季老店备货就两边跑，冻货撑底、鲜货提鲜；偶尔补货就随便哪家，看哪个近就去哪个，反正这两家都是岚县烧烤半成品批发里比较靠谱的。

跑完这一趟，心里踏实多了，岚县这边的货源摸得差不多，回头再去隔壁的临县帮大伙探探，看看那边有没有更实惠的冻货批发市场。