巴林左旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

巴林左旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个没什么事，我骑上电瓶车去林东镇转了一圈，主要就是看看烧烤半成品这块的行情。咱们店里最近鸡翅和牛肉串走得快，我就想着直接去批发市场摸摸底，顺便跟几个老熟人聊聊。林东这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两处，一个在冷库那条街上，另一个是农贸市场后头的鲜货大棚。这两个地方各有各的道道，我给你们细细说说。

冷库大院里的冻货批发区

**市场名称：** 林东镇冷库冻品批发市场

**地址：** 大致在建设路与北新街交叉口往东走个三四百米，当地人习惯叫“老冷库大院”，门口有个大铁门，进去左边那排蓝顶棚子就是。

这个市场其实就是个大院子，里面并排着约十来个冻品档口，每家都打着冰柜，成排成排的，看着就凉快。我进去的时候，正好赶上中午卸货，工人推着板车来回走，地上湿漉漉的，全是冰渣子。这里的货是真的全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，你要啥基本都有，整箱整箱码得老高。老板们也都熟，我常拿货那家姓刘，他看我来了，直接递了根烟，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但胜在稳定。我在这儿主要就是囤货，一次性拿个十几箱，放店里冰柜里慢慢用。营业时间也挺长，早上六点就开门，到晚上七八点才收，关键是停车方便，院子里能并排停好几辆小货车，装卸货不用费劲。

农贸市场后头的鲜货大棚

**市场名称：** 林东农贸综合市场鲜货区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口，从农贸市场正门进去，穿过蔬菜区，走到最里头那个铁皮大棚就是，大概在水果摊后头，闻着有肉腥味就到了。

这个大棚是专门做鲜货的，每天凌晨三四点就开始上货，我去的时候已经快九点了，人还是不少。台面上摆着当天现杀的牛肉、羊肉，还有穿好的串，但数量不算多，因为都是按需来的。这边主打的就是一个“新鲜”，牛肉串、羊肉串都是现切现穿，肉色亮堂，摸着有弹性。我这次来就是想找点好牛肉，打算当天现穿一批卖。大棚里有个大姐，她家肉不错，我每次来都先到她摊上看看，她说最近羊尾油也到了，问我要不要带两块试试，我拿了一小块，回去烤了试试口感。这个市场服务上更灵活，大姐能帮你代加工穿串，但要是订货量大了，得提前一天打招呼。停车就稍微麻烦点，大棚外头路边能停，但得赶早，晚了就堵得动不了。

两家对比，各有各的用处

这两家我跑得多了，心里有本账。冷库大院那家，适合旺季备货，我一般月底去一趟，把下个月要用的冻货一次拉齐，省心。而且那边老板帮忙搬货是常事，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅化冻了，人家二话没说给换了。鲜货大棚这边，更适合我这种每天要出鲜货的，当天穿当天卖，口感跟冻的完全两码事。但就是得早起，而且量大了人家不一定接得住，毕竟都是手工穿。要是新手开店，我建议先去冷库大院，货品全、价格实惠，不至于断顿；旺季老店那就两边跑，冻的囤着，鲜的当天进；要是平时补个货，比如缺个几十串面筋，去鲜货大棚找大姐拿就行，她家串得也干净。

今天跑这一趟，总的来说收获不小，牛肉串和鸡翅的货源都稳了，还顺带拿了点羊尾油回去试。下次我打算去隔壁的查干哈达镇看看，听说那边也有个烧烤半成品批发的新市场，我去帮大伙探探路。反正干这行，多跑跑没坏处，货源这东西，自己心里有数才踏实。