思南县烧烤半成品批发市场和踩点心得

思南县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上雾气还没散，我就骑着电瓶车往思南县跑了一趟。入秋之后店里生意稳当了些，但鸡翅和牛肉串的用量一直下不来，想着趁天气没彻底冷透，去批发市场摸一圈底，顺便看看有没有新到的货。这次主要跑了两个地方，一个是城东的老冻品市场，一个是南环路那边的鲜货大棚，各有各的门道，写出来给同行朋友们参考。

第一家：城东冻品综合市场

地址：思南县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，进门左手边就是冻货区

这个市场我来了不下二十回，门口那排蓝色铁皮棚子老远就能认出来，棚子后面连着三层楼的冰库，楼体外墙刷着大大的“冻品”二字，风吹日晒褪了色，但一点都不妨碍它的人气。整个市场大概有十来个冻品档口，每个档口里都是冰柜成排，从地面一直摞到胸口高，柜门一拉开，冷气扑脸，冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉片、面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤半成品这里都找得到。营业时间从早上六点到下午五点，但你要是九点半以后到，好货基本被挑走一半了，我今天就是起晚了，九点一刻才到，只好在几个熟识的档口翻翻存货。

我今天主要想找鸡翅和脆骨，冻品区这边有个老板跟我熟，直接掀开冰柜最底下一层，翻出一整箱没拆封的脆骨，说这批是上周新到的，个头均匀，穿串省事。我拿了两箱，又顺带补了五箱冻鸡翅。这里的好处是货全，囤一次能管十天半个月，老板们也都豪爽，搬货的时候主动搭把手，退换货更是爽快，上次我拿错了一箱牛油，人家二话没说就换了。停车也方便，门口那块空地平时候能停七八辆小货车，装卸货不用跟别人挤。

第二家：南环路鲜货批发大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚区，原汽车站往北走大约五百米，门口挂着一块写着“鲜肉批发”的旧木牌

这个大棚是这两年才火起来的，平时主要做本地餐馆的鲜肉供应，但最近半年多了好几家专门做烧烤半成品的档口。大棚是钢架结构，顶上盖着石棉瓦，地面铺着水泥，每天早上四点半就开始上货，到五六点最热闹，鲜牛肉、鲜羊肉、鸡胗、猪五花，摊位上摆得满满当当，台面上还总放着几块试用的羊尾油，懂行的都爱顺手指着让老板片一点。我今天是十点多才到，鲜货已经卖得差不多了，但正好碰见隔壁烧烤店的老板在拿货，聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，不过品质确实好，让我要是想拿鲜牛肉串，最好赶早。

大棚这边的档口规模小一些，大概五六个摊位，但胜在鲜货是每日凌晨现到的，肉色亮、水分足，适合当天现穿现卖。老板们服务也实在，你要是拿得多，他们能帮你把肉切成条，甚至代穿串，不过得提前打招呼。这儿停车稍微麻烦点，门口路窄，只能靠边停，装卸货要手脚麻利，不然容易堵住后面的车。营业时间到中午基本就收摊了，下午来基本扑空。

两家对比：囤货和做鲜，各取所需

这两家我跑下来的感觉是，冻品市场适合囤货，冰柜里货品齐全，价格也稳定，一次拉一车回去，放冷库里慢慢用，尤其是旺季前备货，我肯定去城东那边。但要是店里当天客人多，想上点鲜货撑场面，南环路大棚就是首选，虽然价格比冻品贵一点，但口感确实不一样，牛肉串和五花肉穿出来卖相好，老客一吃就能吃出差别。服务上，冻品市场老板普遍大气，搬货退换都不含糊，也能赊账，但鲜货大棚这边更讲究当天结清，好在能帮忙加工。停车方面，冻品市场完胜，鲜货大棚那地方一到早高峰，电瓶车都得侧着过。

我的建议

如果你是新开店，手头资金紧，建议先去城东冻品市场，货全、账期灵活，起步阶段少操心。如果是旺季老店，备货量大的话，两家都得跑，冻品囤底，鲜货补当天。要是平时只是零星补货，南环路大棚更合适，随拿随用，不压货。这次在思南县跑了这两处，基本把“思南县烧烤半成品批发”的行情摸了个七八成，顺带也看了几眼“思南县冻货批发市场”的动向，整体货源还是稳的。下次有机会再去隔壁石阡县，帮大伙探探那边的市场，看看有没有更实惠的货源。