楚雄彝族自治州烧烤半成品批发市场和踩点心得

楚雄彝族自治州烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上还碰见修路，绕了一段才到。这一趟跑了楚雄市郊的两个地方，一个是老蔬菜批发市场附近的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货市场。平时我进货都是这两头跑，今天顺便给大伙唠唠我的踩点感受，尤其是最近想找的鸡翅和牛肉串，这两样店里消耗最快。

第一个点：老蔬菜批发市场的冻货区

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，挂着“冻品批发”的旧牌子。

这个冻货区其实是个大院，里面约十来个冻品档口，冰柜成排摆着，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、五花肉串都有，整箱整箱码得整整齐齐。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的货。今天运气不错，看到一批整箱的鱿鱼须，个头挺匀称，不过我没拿，还是先找鸡翅。这儿的老板都是老熟人，聊起来说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但品质还算稳。冻货的好处就是囤得住，我一般旺季前会来这儿拉几箱，回去扔冷库里慢慢用。停车也方便，院门口空地大，电瓶车随便停，要是开小货车来装卸货也不费劲。营业时间早，六点就开门，下午四五点收摊，适合赶早市的人。

第二个点：南环路鲜货市场

南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着一块白底红字的“鲜肉批发”牌子。

这个市场主打鲜货，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿串。大棚里大概二十来个摊位，台面上摆着牛肉、羊肉、五花肉，还有几块试用的羊尾油，老板说是给老客试口感用的。我这次重点找牛肉串，这儿的新鲜度确实好，肉色亮、纹理清，比冻货区拿回去再解冻的强不少。服务上也更灵活，老板帮忙搬货是常事，退换货也爽快，有时候我拿多了第二天想退，人家二话不说就给换。不过这儿停车位少，来得晚就得停远点走几步，装卸货不如冻货区方便。营业时间也分早晚，凌晨四点到上午十点最旺，过了中午基本就散了。适合我这种当天穿串当天卖的老店，要是新手小店想少量拿点试水，这儿也不错，就是得早起。

两个地方的对比和我的选择

如果图省事囤货，我肯定先去冻货区，货品齐全、冰柜成排、停车方便，一次性拉够一周的量，心里踏实。但要是当天鲜货到了，比如南环路这边早上刚杀好的牛肉，我肯定绕过去拿几箱，穿出来的串儿口感就是不一样。冻货区的老板不爱赊账，现金或转账都行，但鲜货市场那边有时候聊熟了，能通融两天，算是老客的小福利。硬件上冻货区完胜，时间上鲜货市场更挑人，得看自己店里的节奏。新手开店我建议先去冻货区摸清品种，旺季备货也靠它；日常补货就勤跑鲜货市场，保证新鲜度。我今天最后是在鲜货市场拿了三箱牛肉串，鸡翅还是回冻货区补的，两头跑虽然累点，但货对路。

楚雄彝族自治州烧烤半成品批发这块，冻货和鲜货各有各的门道，关键看你要囤还是要鲜。我这几年跑下来，经验就是别老盯一家，多转悠才能找到性价比不错的货源。下次再去临近的禄丰区帮大伙探探那边的市场，听说也有几个冷库群，回头再跟你们唠。