房县烧烤半成品批发市场和踩点心得

房县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫。骑电瓶车去房县那几家批发市场，半路还赶上建设路修路，绕了一段才到。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那片的冻货集中点，另一个是南环路冷库大院旁边的鲜货市场。上次就有同行跟我提过，说房县烧烤半成品批发的门道，冻货和鲜货得分开看，今天算是亲身体会了。

老蔬菜批发市场东门斜对面：冻货档口集中地

市场名称：房县老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，大概在建设路与民心巷交叉口往里走二十米，当地人习惯叫“老市场冻货排”

这一片是蓝色铁皮棚搭起来的一长溜档口，约十来个冻品铺子，每家门口都堆着几台大冰柜，冰柜成排摆在棚子底下，掀开盖子冷气直扑脸。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串都有，整箱整箱码在冰柜边上。我这次重点找鸡翅和牛肉串，第一家老板是个中年大姐，说话爽快，直接帮我从最底下翻出两箱新到的货，说这批是上周才进厂子的。她这儿能帮忙搬货，我把电瓶车停在门口，她顺手就帮我抬上后座了。退换货也痛快，上次我拿回去一箱面筋有点化冻，第二天过来她二话没说给换了。营业时间早上六点就开门，到下午两三点收摊，我九点半到正好人不多，不用挤。

南环路冷库大院：鲜货为主的老据点

市场名称：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，顺着冷库外墙往里走，铁皮门进去就是，大致在房县冻货批发市场南侧两百米

这个院子比老市场那边大不少，进门先看见三层楼带冰库标识的主楼，鲜货区在院子东侧，搭着白色篷布，台面上摆着当天凌晨到的鲜肉。牛肉、羊肉、五花肉都是整块现切，旁边还有几块试用的羊尾油，摊主说烤串时抹一点增香。这儿跟冻货区完全是两个路子，冻货适合囤，鲜货适合当天现穿。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须，再回鲜货台跟前挑牛肉。今天跟隔壁摊主聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但肉质确实好，我拿了一箱肋条，回去自己穿串。这家老板是个年轻小伙，手脚麻利，帮我切肉的时候还问要不要代加工穿串，收费不高，但我想着自己店里工人闲着也是闲着，就没让他代劳。停车比老市场方便，院门口一大片空地，装卸货直接开进来就行。营业时间早，凌晨四点半就开始上货，我这种九点多到的算是捡漏了。

两家怎么选：囤货去冻货区，鲜货绕不过冷库大院

如果图省事囤货，我肯定先去老蔬菜批发市场冻货区，那儿的冻鸡翅和牛肉串性价比不错，整箱拉回去放冰柜里，能顶一阵子。但要是当天想现穿鲜串，南环路冷库大院是必去的，尤其是周末旺季，鲜肉穿出来的串比冻货香得多。服务上，老市场那边大姐更随和，退换货不啰嗦，冷库大院小伙也实在，但代加工得提前说，忙的时候顾不上。硬件条件的话，冷库大院停车位多，装卸方便，就是凌晨太早，一般人起不来；老市场停车紧张，但营业时间适合我这种九点多才出门的。新手小店建议先囤冻货，成本稳当；旺季老店两头跑，冻货打底，鲜货提味；日常补货就看我今天这样，电瓶车跑一趟，两家都转一圈，各拿一点。

房县烧烤半成品批发这块，冻货和鲜货各有各的门道，跑多了自然有数。下次再去隔壁郧阳区帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的档口。