明光市烧烤半成品批发市场和踩点心得

明光市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上还遇到一段在修路，绕了个弯，多花了十来分钟。这一趟是去明光市城北那片，专程看看烧烤半成品批发市场的行情。我跑了两个地方，一个在建设路老蔬菜批发市场附近，另一个是南环路那边的冷库大院。这两个地方我都熟，隔三差五就得去补货，今天正好给大伙儿说说我的感受。

建设路老市场冻货区

**市场名称：** 建设路老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冰库”，门口有一排蓝色铁皮棚，很好认。

这个冻货区规模不算大，约莫十来个冻品档口，但胜在货品齐全。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱冻鸡翅、牛肉串、五花肉，还有面筋和青椒串。今天运气不错，看到一批整箱的鱿鱼须，个头匀称，问了下价，比别家实惠，我顺手拿了两箱。老板是个五十来岁的老师傅，话不多，但搬货利索，我买得多的时候，他还会帮我用胶带把箱子捆好，省得我电瓶车不好带。营业时间从早上六点半到下午五点，中午不歇，但过了三点半，货就有些挑剩下，所以要是想囤货，尽量上午来。

这里停车位不算多，门口就一条窄道，电瓶车好停，但小货车就得看运气，有时候得挪到对面巷子里。不过老板们大多爽快，你买得多，他们愿意帮你抬到路边，装卸不算太费劲。我在这儿主要买冻货，图的就是品类全、能多囤点，尤其是旺季的时候，鸡翅和脆骨一拿就是好几箱，回去冻着慢慢用。

南环路冷库大院鲜货区

**市场名称：** 南环路冷库大院鲜货区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进了大门往右拐，靠近最里面那排白墙房，门口挂着“当日鲜肉”的牌子。

这个鲜货区跟老市场冻货区不太一样，它更偏重当天现到的鲜肉。我一般下午不常来，但今天顺路，就进去看了看。档口大概有七八家，台面上摆着牛羊肉、五花肉，还有些腌好的串儿，比如牛肉串和青椒串，都是现穿现卖的。隔壁摊主跟我聊了几句，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但肉质还行，他建议我要是拿得多，可以提前一天打电话订，早上六点来取最稳。这里营业时间早，凌晨四点半就有人开始摆货，到上午十一点基本收摊，所以想买鲜货，得赶早。

服务方面，这边的老板更热情些，会主动问你要不要代加工，比如把肉切好、穿成串，收点手工费。我偶尔赶时间，就让他们帮忙穿几把牛肉串，回去直接上炉子烤。停车位比老市场宽裕，大院里头能停好几辆小货车，装卸货方便，但地面有些坑洼，拉货的时候得小心点。这里适合当天现穿现卖的小店，或者旺季时临时补货，我要是晚上有预定单，就绕过来拿几箱鲜肉，回去自己腌。

两家对比，看情况选

要是图省事囤货，我肯定首选建设路老市场冻货区，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、五花肉、面筋这些常年不缺，而且老板熟悉了，退换货也爽快，偶尔手头紧，还能赊个一两箱，下回补上就行。但要是当天鲜货到了，比如南环路冷库大院进了新鲜的牛羊肉，我就绕过去拿几箱，虽然价格稍微高一点，但口感确实比冻货好，尤其烤出来嫩。两家各有各的好，关键看你店里是走量还是走质。

最后给个实在建议

新开店的朋友，我建议先去建设路老市场冻货区，那边货全，一次性能把基础品类配齐，省得来回跑。旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤底、鲜货提味，南环路冷库大院记得提前订，别到了才拿，容易扑空。偶尔补货的话，就近选就行，但记住鲜货区早上六点前到货，去晚了就剩别人挑剩下的了。今天跑这一趟，总体还算顺利，明光市烧烤半成品批发这块，这两家基本能覆盖我的需求。下次我再去临近的凤阳县帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，看看有没有新货源。