理县烧烤半成品批发市场和踩点心得

理县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，骑电瓶车往理县跑。大太阳烤得路面发烫，经过南环路那段还在修路，绕了个弯，多花了十几分钟。不过理县的烧烤半成品批发市场我是熟门熟路了，这些年进货基本都往这儿跑，一是近，二是品种全。今天主要想找找鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的脆骨。

第一家：老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚。

这个市场其实是老蔬菜批发市场边上扩建出来的，专门做冻货。场地不算大，大概十来个冻品档口，但每个档口都塞得满满当当，冰柜成排，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，还有整箱的鱿鱼须、鱼豆腐，基本你想得到的冻品都有。老板们一般早上七点就开门，到下午四五点才收，中午也能拿货，不过那时候冰柜里的货翻得比较乱，建议早上去。

我在这儿跟档口老板聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，特别是牛肋条那类，价格比别家贵一点，但品质确实稳。他们这边退换货还算爽快，只要没解冻的，拿回去换基本不啰嗦。停车的话，门口有块空地，但高峰时段得抢位子，我骑电瓶车倒是方便，开小货车来的话得早点。

这家适合囤货，尤其旺季前，我一般会在这儿把鸡翅、五花肉、面筋这类冻品一次性拿齐，回去扔冷库慢慢用。他们还能帮忙代加工，比如把大块肉切成串用的条，收费也不高。

第二家：南环路与西二巷交叉口的冷库群鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口，往里走约两百米，那片冷库群最里头一排平房，门口挂着“当日鲜肉”的牌子。

这家跟第一家不一样，主打鲜货。每天凌晨三四点开始到货，我去的时候已经快十点半了，台面上的鲜肉明显被挑走不少，但剩下的还是新鲜，颜色亮，摸着不粘手。这里主要做牛肉串、羊肉串的现穿，也有五花肉和青椒串的搭配，老板说他们每天按量进货，基本到中午就卖完大半，下午去基本没啥可挑的。

服务上，这家老板更实在，看我拿得多，主动帮我搬箱子上车，还送了几块试用的羊尾油，说烤串时刷一点更香。他们也能赊账，但得是熟客，我这种老面孔偶尔周转不开也能说一声。停车比第一家方便，门口就是冷库的装卸区，地方宽，倒车不费劲。

不过要注意，这家营业时间短，基本到下午一两点就收摊了，而且鲜货当天卖不完就处理给饭馆，所以没有囤货的概念。适合日常补货，或者当天有订桌的时候来拿现串的。

两家怎么选，我的习惯

如果图省事囤货，我肯定去第一家冻库大院，冰柜里货全，随时去都有，价格也稳定。但要是遇上周末生意好，需要当天现穿的牛肉串，我肯定绕到第二家拿几箱，那口感确实比冻货好一截。两家离得不远，骑电瓶车也就几分钟，所以我常先绕冰库转一圈，看看有没有新到的冻品，再去鲜货区挑当天的量。

停车方面，第一家高峰时段要抢位，第二家宽绰，但第二家收摊早，时间上得掐准。新手小店的话，我建议先跟第一家混个脸熟，冻货量大好压价，等生意稳定了再去第二家谈鲜货供应。旺季老店就两家都跑，反正理县烧烤半成品批发市场这块，冻货鲜货搭配着拿，心里才踏实。

下次有空，我再去隔壁县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几个不错的冷库群。