绛县烧烤半成品批发市场和踩点心得

绛县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着趁上午凉快把绛县那几个半成品批发点都跑一遍。我这家店在市区开了快十年，夏天旺季一到，光靠每天现串根本忙不过来，所以隔三差五就得往绛县跑一趟。那边有几家做烧烤半成品批发的，我基本都熟，但每次去还是能发现点新东西。今天主要想找找鸡翅和脆骨，顺便看看有没有性价比更好的牛肉串货源。骑电瓶车过去大概四十分钟，路上有一段在修路，绕了个弯，到地方的时候太阳已经晒得路面发烫了。

第一家：老农贸物流园冻货区

**市场名称：** 绛县老农贸物流园冻货区

**地址：** 大致在绛县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个大铁门，进去左手边就是。

这家是我最常来的，因为冻货全。门面特征很明显，一排蓝色铁皮棚，约莫有十五六个冻品档口，每个棚里都摆着三四台大冰柜，冰柜成排码开，上面贴着各种冻品名称。这里主营冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、面筋串，还有整箱的鱿鱼须和鱼豆腐，基本能想到的都有。营业时间比较灵活，早上六点就开门，晚上七八点才收，中午也不歇。我一般会先绕冰库转一圈，看看有没有新到的货，今天就看到一家档口新到了一批整箱的鸡翅中，个头匀称，颜色也新鲜，老板说这批货是昨天夜里刚卸的，我顺手拿了两箱。这边老板都熟，帮忙搬货是常事，退换货也爽快，只要没拆封的基本都能换。停车位还算宽裕，门口有一片空地，电瓶车和面包车都能停，装卸货方便。缺点是价格不算最便宜，但胜在货全，适合我这种隔三差五来补货的老店。

第二家：南环路鲜货批发大棚

**市场名称：** 绛县南环路鲜货批发大棚

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院旁边，就是那个铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的牌子，很好认。

这家跟第一家不一样，主打鲜货，每天凌晨四五点开始上货，到上午十点左右基本就卖得差不多了。我要是想当天现穿串，就得赶早来。今天到的时候已经快十点半了，棚里人少了不少，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，旁边摊主说今天牛肉货源有点紧，早上来了几批都被抢完了，只剩些五花肉和鸡胗。这家的五花肉是新鲜切好的，肥瘦相间，穿串合适，我拿了两扇。老板这边服务也实在，虽然不赊账，但你要是量大，他可以帮忙代加工穿串，收点手工费。硬件上就差一些，门口停车位少，巷子窄，开车来的话得停远点走两步，而且营业时间短，中午前就收摊，适合住得近或者能早起的人。我偶尔会来这边拿鲜货，但要是图省事囤冻货，还是优先去第一家。

对比：冻货与鲜货怎么选

如果拿这两家比，差别还是挺明显的。老农贸物流园冻货区适合囤货，冰柜成排、品类齐全，一次能配齐一两个月的量，而且营业时间长，哪怕下午去也不跑空。南环路鲜货大棚则强在每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿，口感确实比冻货好，但必须赶早，晚了好货就被挑走了。服务上，第一家老板熟络，帮搬货、退换爽快，偶尔量大还能抹个零头；第二家则更实在，虽然不赊账，但代加工穿串很贴心，省了不少功夫。硬件方面，第一家停车方便、装卸货顺手，第二家巷子窄、停车难，时间也短。所以我的习惯是，旺季备货去第一家，一次性囤足冻货；要是第二天有宴席或者周末生意好，就凌晨去第二家拿点鲜五花肉和鸡胗，当天穿串当天卖，回头客都说好。

给同行的建议

如果你是刚开店的新手，我建议先从老农贸物流园冻货区入手，货品全、门槛低，不容易踩坑，而且老板们都愿意教你怎么选货。旺季备货的话，冻货区依然是主力，价格稳定、库存足，不用担心断供。偶尔补货或者追求口感，那就早起跑一趟南环路鲜货大棚，虽然麻烦点，但值得。总的来说，绛县这两个点基本能满足我店里的所有需求，每次来都有点小收获。下次有空再去隔壁几个县转转，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，看看有没有更实惠的货源。