肇州县烧烤半成品批发市场和踩点心得

肇州县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，骑电瓶车出门的时候太阳已经晒得柏油路发软了。想着店里下周要备一批新货，就直奔肇州县那两处做烧烤半成品批发的集中地。一个在城东的老冷库片区，一个在南环路那边的农贸物流园边上，都是本地开烧烤店的老伙计常跑的地方。跑完一圈下来，心里大概有了数，写下来给同样在这行摸爬滚打的兄弟做个参考。

老冷库片区：冻货的天下，适合囤货

**老冷库冻品批发市场**

**地址：肇州县城东建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，那排带蓝色铁皮棚的院子，当地人习惯叫“冷库大院”**

这地方从外面看就是几间大铁皮棚子，门口堆着不少空塑料筐，棚子顶上挂着褪色的“冻品批发”牌子。走进去才发觉里面别有洞天，约莫有十来个冻品档口，每个档口里都是冰柜成排，从地面一直摞到人胸口那么高。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这里冰柜里翻出来的鸡翅、牛肉串、五花肉串码得整整齐齐，都是整箱整箱的货。老板们一般早上六点就开门，一直到下午四五点才收摊，中间不歇。今天我在一家档口前停下来，看中了一箱脆骨，老板是个四十来岁的大姐，爽快得很，说要是拿得多可以帮我搬上车，退换货也痛快，只要没化冻的都能换。停车位不算宽裕，但院子门口能临时停几辆小货车，装卸货得靠手搬，不过也习惯了。

这里最大的好处是货品齐全，从冻鸡翅、牛肉串到面筋、青椒串，甚至整箱的鱿鱼须都有，适合像我们这种旺季时候一次性备足货。我这次重点就是找鸡翅和脆骨，转了一圈，发现有几家货比较新鲜，冰霜薄薄一层，没有反复解冻的痕迹。价格嘛，比别家稍微实惠点，但也不会便宜得离谱，毕竟冻货成本摆在那。如果图省事囤货，我基本会先来这。

南环路农贸物流园：鲜货为主，当天现穿是特色

**南环路农贸物流园鲜货区**

**地址：肇州县南环路与西二巷交叉口往南走二百米，进物流园大门左手边那排水泥台面档口**

这地方和冷库大院完全是两种风格。鲜货区每天凌晨三四点就开始上货，我到的时候已经快十点了，台面上还摆着不少新鲜牛肉和羊肉，老板们正忙着穿串。这里主要做当天现穿的生意，牛肉串、羊肉串、五花肉都是早上刚切的，颜色鲜亮，摸着还有弹性。有个档口老板跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质还行，让我要拿就趁早。我在这边挑了些青椒串和面筋，顺便拿了几块试用的羊尾油，回去烤串时能增香。

服务上，这里的老板普遍年轻些，说话直接，不怎么跟你绕弯子。帮忙搬货是没问题的，但退换货就没冷库那边爽快了，毕竟鲜货讲究个新鲜度，当天卖不完的都得自己处理。硬件条件倒是好不少，物流园里停车位多，装卸货方便，就是营业时间太早，去晚了好货就被挑走了。适合日常补货或者当天有订单需要新鲜串的店，我一般会算好时间，下午开店前过来拿一批。

两家对比和我的采购习惯

说实话，这两处各有各的用处。冷库大院那边冻货全，适合旺季前囤货，一次拿个几十箱，放冰柜里慢慢用；南环路这边鲜货好，适合平时补货，尤其是有客人点单要现烤的，鲜肉穿出来口感确实不一样。如果新开店，我建议先去冷库大院把基础货品配齐，成本好控制；要是老店日常经营，南环路鲜货区更灵活，就是得早起。至于停车和装卸，物流园那边舒服多了，冷库大院就得靠手快脚快。

今天跑这一趟，鸡翅和脆骨都拿了些，鲜牛肉串也订了不少。下次有空再去隔壁的永乐镇帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说这两年也多了几家做批发的，到时候再跟大家唠。