舞阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

舞阳烧烤半成品批发市场踩点心得

今天本来是打算去南环路那家老冷库进货的，结果半路上接到个同行电话，说建设路那边新开了一家半成品批发点，价格比别家实惠不少。我心想反正都出来了，干脆两个地方都跑一趟。今天大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车出门的，走到半路还碰上修路，绕了一大圈才到市场。好在今天要寻的东西不算多，主要想找点鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的脆骨。

第一家：老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这家其实不是新开的，是原来在汽车站那边搬过来的，老客户都认这个位置。大门口是两扇铁栅栏，进去以后能看见三排蓝色铁皮棚，棚底下全是冻品档口，大概有十二三家。每个档口门口都堆着大冰柜，冰柜盖子掀开一半，里面码得整整齐齐的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串，还有成箱的鱿鱼须和虾仁。这家最大的特点是货品齐全，基本你能想到的烧烤半成品都能在这里找到，而且冰柜成排，冻得硬邦邦的，一看就是正经冷库存过的货。

我在这家转了两圈，发现老板们普遍都比较忙，不太爱闲聊，但你要是问货，他们会很直接地告诉你哪个是前几天到的，哪个是刚入库的。我这次主要看鸡翅，问了两家，有一家老板说最近鸡翅货源有点紧，但手上还有几箱前几天的，价格比别家实惠一点。我拿了一箱，又顺手带了两袋牛肉串。这家停车还算方便，门口有一大片空地，不过中午前后车多，装卸货得抓紧时间。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚

这家市场跟前面那家完全是两个路子。这边主打的是鲜货，每天凌晨四点多就有车从周边屠宰场拉肉过来，到了早上七八点，台面上摆的全是当天的新鲜牛肉、羊肉、五花肉。大棚是铁皮搭的，顶上还挂着几排大风扇，夏天进去也不觉得闷。档口大概有七八家，每家台面都不大，但东西看着就新鲜，牛肉颜色红亮，羊尾油白得发亮，还有几块试用的羊尾油摆在台面上让客人摸手感。

我这次来主要是想找点当天现穿的牛肉串，因为店里晚上有桌客人提前订了烤串，我想用鲜肉试试。这边老板比冻品区热情多了，有个大姐看我过来，直接递了根签子让我试穿，说“你穿穿看，这肉嫩不嫩”。我试了一下，确实比冻肉好穿，而且她家还帮忙代加工，你买肉她可以现场帮你切块腌好，省不少事。不过这家停车位少，门口就一条窄路，我骑电瓶车还好，要是开货车来，估计得停到对面巷子里。

两家对比：囤货和现穿怎么选

如果只是日常补货，或者想囤一批冻货放在冰柜里慢慢用，那我还是会去第一家冷库大院，货全、冰柜多、退换货也爽快，上次我拿了一箱冻翅中回去发现有一包漏气了，打电话过去人家二话不说让我下次去换。但要是当天有客人要吃鲜串，或者想试试新口味，我肯定绕到第二家南环路这边，鲜肉质量摆在那里，穿出来的串就是比冻肉香。不过第二家营业时间偏早，中午一过有些档口就收了，去晚了基本没啥可挑的。

另外说一句，第二家那边有几个老板可以赊账，老客户月底统一结，但第一家基本都是现款现结。新手小店如果刚开始做，我建议先去第一家囤点基础冻货，成本稳一点，等生意起来了再往第二家跑。

总结建议

新开店的朋友，我建议你直接去建设路那家冷库大院，货全、价格实在，而且停车方便，一次能拉够一周的量。如果已经是旺季老店，每天出货量大，那南环路那家鲜货市场值得每天早起去一趟，鲜肉穿出来的串回头客多。偶尔补货的话，哪家近就去哪家，但记住上午去，下午基本没啥好东西了。舞阳烧烤半成品批发这块，其实这两家已经覆盖得挺全了，再加上周边县城也有不少冻货批发市场，比如漯河市区那边也有几个大的，下次有空我再帮大伙去探探。总之，做烧烤这行，货源稳不稳，直接决定你晚上能不能睡踏实。