彭泽县烧烤半成品批发市场和踩点心得

彭泽县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到彭泽县。大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车绕了半条街才找到地方。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场附近的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货市场。这两个地儿我常来，但每次来都有点新变化，今天就把我看到的、听到的，跟大伙儿念叨念叨。

第一家：老蔬菜批发市场冻货区

地址：老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚那一排

这地方其实是个综合市场的冻货区，大概十来个档口，全挤在蓝色铁皮棚底下，门口挂着厚厚的透明门帘，一掀开就是一股冷气。冰柜成排摆着，从鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨，还有整箱的鱿鱼须，货色挺齐。老板们一般早上六点就开门，到中午十二点前最热闹，过了下午两点基本就没什么人了。

我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。刚进门，隔壁摊主就跟我唠了一句，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质还行。我这次主要想找鸡翅和面筋，转了两家，有一家新到了整箱的鸡翅中，个头均匀，性价比不错。老板是个四十来岁的大哥，看我搬货费劲，主动帮我把箱子抬上电瓶车后座。退换货也爽快，上次我拿的几包青椒串有点蔫，拿回来他二话没说就给换了。

停车这边有点挤，门口就一条窄道，早高峰的时候电瓶车和小货车挤成一团，装卸货得眼疾手快。但好在营业时间早，我一般赶在八点前到，人少货也新鲜。这地方适合新手小店或者日常补货，品种全，拿多少都行，不用囤太多。

第二家：南环路鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“南头冷库”

这家其实是个冷库群，但鲜货区在院子最里头，搭了个铁皮大棚，每天凌晨四点就开始上货。我今天是九点半到的，鲜肉已经卖了大半，台面上还剩些五花肉和牛肋条，老板说今天的鲜肉四点就卸完了，想挑好的得赶早。这里主营的是当天现穿的牛肉串、羊肉串，还有五花肉丁，串好码在白色塑料筐里，用保鲜膜盖着。老板们手里不停，一边穿串一边招呼客人。

服务上，这家的老板更实在，能赊账，老客户拿货说一声就行。代加工也接，比如你要整块牛肉，他帮你切丁穿串，收点手工费。但退换货就比不上第一家了，鲜货本来就是当天的东西，拿回去不新鲜了只能认亏，所以得自己看准了再拿。硬件条件倒是好，院子里停车位多，装卸货方便，三轮车直接开到棚子底下。营业时间分两段，凌晨四点到上午十点是高峰，下午基本关门，晚上偶尔有人来取预定的货。

这地方适合旺季老店，尤其是周末生意好的时候，当天现穿的串子口感就是比冻货强。我今天拿了两箱五花肉串，老板还送了几块试用的羊尾油，说烤的时候刷点这个更香。

对比总结

如果图省事囤货，我会去老蔬菜批发市场的冻货区，品种齐全，冰柜成排，拿完就走，不用赶早。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路那个冷库大院拿几箱现穿的串子，毕竟客人嘴刁，新鲜不新鲜一吃就知道。两家各有各的好，冻货适合日常补货和淡季备着，鲜货适合周末和节假日冲量。新手开店的话，建议先去冻货区摸清价格和品类，再慢慢跟鲜货市场的老板混个脸熟，熟了以后拿货能便宜不少。

下次我再去旁边的湖口县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说那边也有个不小的冻货市场，到时候再跟大伙儿分享。