芦山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

芦山县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，太阳已经晒得路面发烫。想着这两天生意还行，鸡翅和牛肉串都见底了，就直奔芦山县那两处做烧烤半成品批发的地方。一个是老冻品市场，另一个是靠近屠宰场那边的鲜货大棚，两家我都熟，但每次去感受还是不一样。

老冻品市场：囤货首选

**市场名称：芦山县农贸物流园冻品区**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”，入口有个蓝色铁皮棚，挂着“冷冻食品批发”的旧招牌。**

这个市场其实就是一个大院子，里头并排着约十来个冻品档口，每家都是冰柜成排，从门口一路排到最里面，冷气嗖嗖往外冒。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货，今天运气不错，角落里新搬来一批整箱的鱿鱼须，个头挺匀称，我顺手拿了两箱。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋，还有穿好的青椒串，基本能想到的都有。营业时间很稳定，早上六点就开门，到下午五点收摊，中午也不歇，适合我这种不赶早的人。老板们熟得很，搬货基本不用我动手，喊一声就有人帮忙装车，退换货也爽快，上次我拿的脆骨有点碎，人家二话没说给换了。

鲜货大棚：现穿现烤的鲜嫩

**市场名称：芦山县南环路鲜肉批发大棚**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院旁边，门脸是一排白铁皮棚，门口堆着几个塑料周转筐，招牌不显眼，但早上车多得很。**

这个棚子规模比冻品区小，大约五六个摊位，但胜在鲜货。每天凌晨四点左右就到鲜肉，我去的时候已经快十点了，台面上还剩不少牛肉和羊尾油，摊主正拿刀切小块，说是给老客留的。这里主打当天现穿的牛肉串、羊肉串，五花肉也是现切现串，比冻货贵一点，但口感确实好。我这次重点找鸡翅，结果鲜货区没有冻的齐全，老板说鸡翅得提前一天说，他早上进货时帮我带。服务方面，这边更随意一些，老板能赊账，但搬货得自己搭把手，停车也方便，门口就是空地，装卸货不费劲。就是营业时间短，过了中午基本收摊，想买鲜货必须赶早。

两家怎么选，我心里有杆秤

说实话，这两家各有各的用处。如果图省事囤货，我肯定去冻品区，冰柜里东西全，拿完就走，存着慢慢用，尤其旺季前我一次能搬走大半车，老板还帮我码好箱子。但要是当天有鲜肉需求，比如周末人多想烤点现穿的，我肯定绕到鲜货大棚拿几箱，虽然贵一点，但客人吃得出来区别。冻品区适合新手小店，货全、服务周到，退换不啰嗦；鲜货大棚适合旺季老店，赶早去能抢到好肉，但得自己勤快点。日常补货的话，我一般看缺什么，缺冻货就去建设路那边，缺鲜的就去南环路，反正都不远，骑车十分钟的事。

今天这趟跑下来，收获还行，鸡翅在冻品区补了不少，牛肉串从鲜货大棚拿了两箱现穿的。芦山县烧烤半成品批发这块，这两家基本能满足大部分需求，关键是得摸清自己店里的节奏。下次再去临近的宝兴县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几个冷库，到时候再跟你们唠。