额济纳旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

额济纳旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个天刚亮，我就从店里出发，跑了趟额济纳旗的烧烤半成品批发市场。这几年开店，进货的渠道换了好几茬，最后还是觉得本地批发市场最踏实，虽然价格比网上贵那么一点，但胜在能亲眼看到货，退换也方便。这一趟下来，把达来呼布镇周边的几个主要市场都转了个遍，回来想着给同行朋友们念叨念叨，省得你们再走弯路。额济纳旗烧烤半成品批发这块儿，其实就集中在两个地方，一个做冻货，一个做鲜货，各有各的门道。

冻货批发市场，囤货的底气就在这儿

**市场名称：** 老农贸物流园冻品区

**地址：** 大致在达来呼布镇建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，进门右手边那排蓝色彩钢瓦棚子就是。

这个冻品区规模不算小，约莫有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到腰那么高，看着就踏实。我一般九点半到，今天稍微起晚了些，到的时候已经快十点了，但老板们都在，也不催，随便翻。这里主营的冻货特别全，鸡翅中、鸡翅根、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有面筋、鱼豆腐这类素串，基本上一站式能配齐。我这次重点想找的是鸡翅和五花肉，转了两家，发现有一家新到了一整箱的鱿鱼须，个头挺匀称，顺手拿了一箱试试水。这边的老板普遍话不多，但你要是搬货，他们都会搭把手，尤其是那种整箱的冻货，一个人搬确实费劲。停车也方便，门口就是个大院子，虽然早上来的货车多，但大家都有默契，靠边停，装卸货不耽误。营业时间上，这里基本早上八点就开门，一直开到下午五六点，周末也不歇，适合我这种平时没空、只能趁上午补货的。

鲜货批发市场，现穿现烤的灵魂

**市场名称：** 南环路鲜肉批发点

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库群，靠里走第三排铁皮大棚，门口挂着“当日鲜肉”的牌子，很显眼。

这个市场跟冻品区完全是两种氛围。每天凌晨三四点，屠宰场的车就来了，到早上六点多，台面上已经摆满了新鲜的牛羊肉。我如果打算当天现穿串，肯定得跑这儿来。今天冬天凌晨雾蒙蒙的，我出门时还担心路上滑，结果到了发现人已经不少了。这边的牛肉串和羊肉串是主打，肉色鲜亮，看着就新鲜。老板们都是老手，你要哪块肉，他当场给你切，还能帮你绞成肉馅或者片成片。服务上，这边更随意些，你要是拿不准主意，老板会给你推荐，比如今天隔壁摊主就跟我念叨，说最近牛肉货源有点紧，价格可能得往上抬抬，让我多拿点。不过鲜货这边退换货就麻烦些，毕竟讲究个新鲜，一般出门就不换了，所以买的时候得看仔细。停车位比冻品区紧张，因为凌晨来的车多，我一般骑电瓶车去，反而方便。这里营业时间到中午就差不多收摊了，去晚了就剩别人挑剩下的了。

冻货和鲜货怎么选，得看你的店怎么开

跑完这两个地方，我心里就有数了。冻品区那家老农贸物流园，胜在货全、能囤，冰柜里啥都有，适合旺季前备货，或者店里地方大、有冷库的老板。我每次去都习惯先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货，像今天的鱿鱼须就是意外收获。而且那边老板帮忙搬货，退换也爽快，上次我拿了一批面筋，回去发现有两包胀袋了，拿回去二话没说就给换了。

南环路鲜肉批发点，则适合当天现穿现烤的店，尤其是夏天旅游旺季，客人就认鲜肉串，冻货根本糊弄不过去。虽然价格比冻货贵一些，但口感确实不一样。不过这边停车难，去晚了没好肉，所以我都是掐着点去，骑电瓶车最省心。

总的来说，如果新开店，手头紧又想货全，我建议先去老农贸物流园冻品区，把基础品类配齐，成本好控制；如果是老店，到了旺季备货，那得两个地方都跑，冻货囤量，鲜货保品质；要是平时日常补货，缺啥买啥，那就看哪个顺路，不过我个人还是偏向冻品区，省心。对了，这趟额济纳旗冻货批发市场走下来，发现不少档口都开始做线上接单了，但我觉得，还是亲自来摸一摸货才放心。下次有空，我再帮大伙儿去附近的旗县探探，看看有没有更实惠的货源。