香格里拉市烧烤半成品批发市场和踩点心得

香格里拉市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起来，天阴阴的，云层压得很低，天气预报说午后有雨，我寻思着趁雨落下来之前，把该补的货都跑完。骑着我那辆旧电瓶车，从店里出来，沿长征路一直往南走，过了环岛再拐个弯，就到了老五岔路口那片，这附近算是咱们香格里拉市冻货批发比较集中的地方了。我这次主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新出的青椒串半成品，最近店里点这个的客人不少。

第一家：老供销社冻品批发市场

地址：建塘镇长征路与达娃路交叉口往南约两百米，老供销社大院里面，门口挂着“冻品市场”的铁皮牌子，当地人习惯叫它“老冻库”

这个市场其实就是一个大院子，里面并排着两栋三层楼，外墙刷着浅蓝色的漆，一楼的卷帘门全开着，露出里面一排排大冰柜，冷气往外冒，隔着老远就能闻到那股熟悉的冻货味儿。规模不算大，常开的档口大概有十来个，但东西挺全的，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋、鱼豆腐，整箱整箱码在冰柜边上，看着就踏实。我一般到这儿先不急着买，总爱绕到最里面的那家老王档口，跟他聊两句，他这儿退货爽快，上次我拿的一箱鸡翅化冻了，拿回来二话没说就给我换了。今天他跟我说，最近牛肉货源有点紧，价格比上月高了一点，但品质还行，让我要是急用就先拿几箱囤着。这家营业时间早，六点就开门，下午四点前后基本就收摊了，适合起早来进货的人。停车也方便，院子里能停七八辆小货车，还有个小斜坡，搬货省力。

第二家：城东鲜货半成品交易区

地址：城东旺池路与北郊巷交叉口，原汽车站往北约五百米的铁皮大棚区，大棚顶上刷着“鲜货批发”四个大字，入口在旺池路东侧

这家其实更像一个综合市场，我把它拆成“鲜货区”来说，因为它跟老冻库那类纯冻品不太一样。大棚里分两排，一排是冻货档口，另一排是每天凌晨到的鲜肉摊，我这次主要奔鲜货来的。鲜肉摊的案板上摆着当天杀好的牛肉、羊肉，还有穿好的肉串，老板们凌晨两点就去屠宰场拉货，所以早上九点前到这儿，肉还带着温乎气儿。我在这儿拿牛肉串，都是现穿好的，用的是当天鲜肉，比冻串儿嫩不少，就是不能久放，当天拿回去当天穿，适合店里旺季晚上现烤。这家档口服务也挺好，有个戴眼镜的小伙子，每次我拿得多，他都帮我搬到电瓶车边上，还能抹个零头。不过这儿停车位紧张，大棚外面就一条窄路，早上人多车多，我每次都只能把车停在路边，得眼疾手快。这家营业到中午十二点左右就陆续撤摊了，所以想拿鲜货得赶早。

对比和总结

说实话，两家各有各的好处。如果图省事囤货，我肯定首选老供销社那家，冰柜成排，冻鸡翅、牛肉串整箱搬，回去扔冻库里慢慢用，而且退换货不啰嗦，停车也方便，适合我这种每周固定补一次货的老店。但要是赶上节假日或者周末生意好，我肯定会绕到城东鲜货区那儿去，拿几箱当天穿的鲜肉串，口感确实不一样，客人吃得出差别。新手小店要是刚开张，我建议先去老供销社，货全又稳当，不用天天起早；要是旺季备货，城东这家鲜货区更合适，虽然得早起抢货，但品质摆在那儿。至于日常补货，两家挨得也不算远，我经常两头跑，看哪边顺路就停哪边。下次有空，我再往建塘镇周边的扎西岗那边探探，听说那边的烧烤半成品批发也有几家新开的，到时候再回来跟大伙儿念叨念叨。