个旧市烧烤半成品批发市场和踩点心得

个旧市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，太阳已经晒得路面发烫。骑电瓶车去个旧市那几处做烧烤半成品批发的老地方转了一圈，跑了两个市场，一个是建设路的老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院，另一个是南环路与西二巷交叉口的冷库群。这两个地方我隔三差五都得去，今天主要是想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看最近有没有新到的货色。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面那个冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库”，蓝色铁皮棚连成一片，约莫十来个冻品档口。

这地方我熟得很，门口常年停着几辆卸货的面包车，铁皮棚下冰柜成排，从鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，货品齐全得能让你挑花眼。今天一进去，隔壁摊主就跟我念叨，说最近牛肉货源有点紧，上游那边报价涨了不少，他让我要是碰到合适的先多拿几箱囤着。我听了心里有数，先绕冰库转了一圈，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头看着不错，可惜我这次主要找鸡翅和牛肉串，就没多停留。这里的老板普遍好说话，买得多的话能帮忙搬货到车边，退换货也爽快，只要没拆封的冻品，拿回去说一声就能换。营业时间从早上七点开到下午六点，中午不歇，但下午四点以后货就有点挑剩的了。停车位还算宽裕，门口有块水泥空地，装卸货方便，就是夏天冰柜开得足，站久了膝盖发凉。

南环路与西二巷交叉口的冷库群

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米左右，三层楼带冰库标识的那排就是。

这个市场比老冻库要新一些，冷库群是三层楼的结构，底下一层全是鲜货台面，二楼三楼是冻库。每天凌晨四点多鲜肉就到位了，我要是想当天现穿串，就得赶早来。今天到的时候已经十点多了，鲜货台面上还剩些边角料，不过老板人实在，看我常来，主动说给我留了几块试用的羊尾油，让我回去试试烤出来的口感。这边的冻货区虽然档口少一些，但胜在环境干净，地面不黏糊，冰柜也整齐。这里的老板不咋帮搬货，得自己动手，但要是你跟他熟，赊账或者代加工串串，他倒是肯通融。停车位紧张，门口只有一条窄道，得见缝插针，我骑电瓶车还好，开车的同行来这儿就得碰运气了。营业时间分两段，鲜货区凌晨四点到上午十一点，冻货区则到晚上八点，适合白天补货。

两家的差别和我的挑选习惯

如果图省事囤货，我肯定选老冻库，那边冻品全、冰柜多，一次性能把鸡翅、五花肉、面筋都配齐，而且老板帮忙搬货，省力气。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路的冷库群拿几箱现切的牛肉串，虽然贵一点，但口感确实比冻货强。老冻库适合新手小店，货品稳定，价格透明，不容易踩坑；冷库群更适合旺季老店，因为鲜货周转快，能保证每天的串新鲜。日常补货的话，我一般看哪个顺路就去哪家，但要是碰上个把月才进一次大货，那还是老冻库更省心。停车方面，老冻库宽敞，冷库群就得靠抢，所以开大车来的同行多半都去老冻库。营业时间上，冷库群凌晨那波鲜货是个宝，起得来的话值得跑一趟。

说到底，个旧市烧烤半成品批发这块，这两家算是互补的。新开店的朋友我建议先去老冻库摸底，种类多，价格好谈；旺季备货就盯紧冷库群的鲜货，提前跟老板打招呼留货；偶尔补货就随缘，看哪家近去哪家。今天跑完一趟，鸡翅和牛肉串都补上了，路上还碰到个开烧烤店的老哥，说下次一起去临近的开远市看看那边的冻货批发市场，我寻思着也行，过几天帮大伙去探探路子。个旧市冻货批发市场这块水不算深，但多跑跑总没坏处。