兴山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

兴山县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天一大早，我骑电瓶车从店里出发，跑了兴山县两个主要的烧烤半成品批发点，一个是城东的冻货集散地，另一个是南环路附近的鲜货市场。来回折腾了一上午，总算把最近要补的货看明白了。这两个地方各有各的门道，我给大伙儿捋一捋，免得你们自己跑冤枉路。

城东冻货批发市场

**地址：** 兴山县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大门进去左手边就是一排蓝色铁皮棚。

这地方我是熟门熟路了，大概有十来个冻品档口，冰柜成排摆在棚子底下，从鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨，货品堆得满满当当。今天九点半到的，大太阳已经晒得铁皮棚发烫，但棚里凉气足，一进去眼镜就起雾。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这次重点找鸡翅和面筋，转了两家，货都齐整，整箱的鱿鱼须也新到了一批，看着挺新鲜。

档口老板都是老面孔，见我来了直接递烟，说最近牛肉货源有点紧，建议我多拿点牛油串。这里服务算周到，买得多老板会帮忙搬上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有点化冻，二话没说给换了。停车位不算多，但装卸货方便，门口就是空地，电瓶车随便停。营业时间从早上六点到下午四五点，我这种上午来的最合适。整体价格比别家实惠，适合一次性囤货，尤其是旺季前备料，我一般首选这儿。

南环路鲜货批发市场

**地址：** 兴山县南环路与西二巷交叉口的冷库群，原汽车站往北五百米，铁皮大棚下就是鲜货区。

这个市场我平时来得少，因为鲜货得赶早，今天起晚了，到的时候已经快十一点，棚里人少了一半。鲜货区大概七八个档口，台面上摆着当天凌晨到的牛肉、羊肉，还有几块试用的羊尾油放在角落，看着就地道。档口老板说，他们每天凌晨三点开始进货，六点前是高峰期，像我这种中午来的，好货基本被挑完了。

不过服务是真不错，老板主动帮我把肉切好穿串，还能代加工腌料，适合我这种当天现穿的小店。退换货也痛快，但赊账不太行，毕竟鲜货走量快，利润薄。停车位比冻货市场宽裕，边上就是大路，装卸货不费劲。价格上，鲜货比冻货贵一点，但胜在口感好，我要是接到当晚的急单，就绕过来拿几箱。适合日常补货或者对品质要求高的老店，新手小店偶尔来一次也行。

两家对比和我的建议

如果图省事囤货，我肯定去城东冻货市场，冰柜成排、货品齐全，放得住，旺季前一次拉满，省得来回跑。但要是当天鲜货到了，比如周末生意好，我肯定绕到南环路拿几箱牛肉串，现穿现烤，客人吃得出来差别。冻货市场营业时间长，适合我这种上午才出门的；鲜货市场就得拼早起，冬天凌晨雾蒙蒙的，我也去过几回，那才叫一个冷。

新开店的朋友，我建议先去城东冻货市场，成本好控制，量也足；旺季备货就直接在冻货市场多拿几箱；要是偶尔缺个货，南环路鲜货市场随到随买，就是别太晚。兴山县烧烤半成品批发这块，这两家基本覆盖了，我跑了这么多年，还算靠谱。下次再去邻县的冻货批发市场，帮大伙儿探探路，有新发现再跟你们唠。