北屯市烧烤半成品批发市场和踩点心得

北屯市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着那辆旧电瓶车往北郊跑。大太阳烤得路面发烫，路过南环路那段还在修路，绕了一截土路，灰扑扑的。这一趟不为别的，就是想摸摸北屯市这两处烧烤半成品批发市场的底子。一家是建设路上的老冻品市场，另一家是靠近水产街的鲜货大棚，两家我都转了，各有各的脾气。

建设路老冻品市场：冰柜成排，囤货首选

**市场名称：建设路老冻品市场**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大致在建设路中段，门口有一排蓝色铁皮棚，很好认。**

这家市场规模不小，约十来个冻品档口，门面都是那种蓝铁皮搭的，有的挂着“某某冻货批发”的旧招牌，有的直接在门口堆了几箱冻鸡翅。进到里面，冰柜一排挨着一排，货架上从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋、青椒串，基本能想到的都有。我这次重点想找鸡翅和牛肉串，第一家就转了两三个档口，货比了一下，发现这里的牛肉串虽然价格比别家稍贵一点，但肉质紧实，串得也整齐，适合给老客吃。营业时间上，这里早上七点就开门，下午四五点就开始收摊，所以我一般得赶早，今天九点半到已经算晚了，有些好货已经被挑走。

服务方面，档口老板都挺实在，我买得多的时候，他们会主动帮忙搬货到门口，退换货也爽快，上次拿了一箱冻鱿鱼须回去发现有点化冻，拿回来二话没说就换了。不过这里基本不赊账，都是现结，停车位倒是不缺，门口空地能停个七八辆小货车，装卸货方便。

水产街鲜货大棚：凌晨到鲜肉，当天现穿最合适

**市场名称：水产街鲜货大棚**

**地址：水产街与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，一个铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批零”的红色横幅，旁边就是水产市场。**

这地方跟我常去的冻品市场风格完全不同，大棚里是鲜货的天下，每天凌晨三四点就开始上货，牛羊肉、鸡腿鸡心都是当天现到的。我这次是十点多到的，棚里人已经少了不少，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说那是给熟客留的，穿串时抹一点，烤出来香。这里主营鲜牛肉串、羊肉串、五花肉片，也有穿好的青椒串和面筋，但数量不多，得赶早才拿得到。老板们大多在棚里现切现串，你要是能搭上话，他们还会告诉你今天哪批肉好，或者哪家货源紧。

服务上，这里的老板更随意一些，帮忙搬货是常事，要是拿多了还能商量代加工，比如帮你把肉切好腌好，但退换货就不如冻品市场那么利索，毕竟鲜货讲究当天的状态。停车位比冻品市场少，大棚门口只有一条窄道，来得晚就得停到水产街对面，装卸货稍微费点劲。营业时间早，一般到中午十二点就散得差不多了，适合像我这样想当天现穿串的店。

两家对比：囤货去老冻品，现穿来鲜货棚

如果图省事囤货，我肯定首选建设路老冻品市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋都能一次拿齐，而且老板愿意帮忙搬货，停车也方便，适合旺季前一次性补足。但要是当天想穿鲜串，或者客人点名要吃现切的五花肉，那水产街鲜货大棚更合适，虽然停车麻烦点，但凌晨到的肉确实比冻货口感好，我一般会绕过去拿几箱。

北屯市烧烤半成品批发市场这块，老冻品市场是走量的大头，水产街大棚则是鲜货的补充。我自己的习惯是，先绕冻品区转一圈看有没有新到的整箱鱿鱼须，再去鲜货棚看当天肉的质量，两家跑一趟基本能把一星期的货备齐。北屯市冻货批发市场现在也越来越规范，几家档口还统一做了冷库标识，找起来方便不少。

给同行的一句话建议

新开店的朋友，我建议先从建设路老冻品市场入手，品种多、门槛低，拿货量小也能慢慢挑；旺季备货就盯紧老冻品市场的大箱货，性价比不错；平时补货或者想换口味，就跑水产街鲜货大棚，当天现穿的口感确实不一样。不过两家都有个共同点，都要赶早，晚了大棚的鲜肉就剩不下什么了。下次我再往旁边的青河县去，帮大伙探探那边的货源，回头再跟你们唠。