合江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

合江县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出门，想着趁上午凉快把合江县的几个半成品批发点都跑一遍。夏天这生意，白天备货晚上出摊，冻货和鲜货都得备齐。我骑车沿长江路一直往东，路过老桥头那段正在修路，绕了个弯才到地方。这一趟下来，跑了两个主要市场，一个是老批发市场旁边的冻货集中区，一个是南环路那边的鲜货大棚，各有各的门道，给大伙儿念叨念叨。

一、建设路老市场冻货区

**市场名称：** 建设路老市场冻货区

**地址：** 建设路与河滨巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库院子”

这片其实是个老冷库群改出来的，门口挂着褪色的“冷冻食品批发”牌子，院子不大，但进去别有洞天。蓝色铁皮棚下并排开着十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面码到胸口高，玻璃柜面上全是白霜。主营品类很全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片、面筋、青椒串，甚至还有整箱的鱿鱼须，新到的货堆在过道边上，拆开箱子能看到冰碴子。营业时间比较早，凌晨五点就开门，但上午十点前最热闹，过了中午有些档口就半掩门了。

我在“老冻库院子”里转了半圈，跟相熟的老板聊了几句。他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质还算稳定。这里服务比较实在，买得多老板会帮忙搬上车，退换货也爽快，只要没化冻的，拿回来都能换。不过停车是个麻烦事，院子门口的巷子窄，早上进货的车多，得见缝插针地停，我每次来都尽量赶早，不然得停到河滨路那边再搬过来。

二、南环路鲜货大棚

**市场名称：** 南环路鲜货批发大棚

**地址：** 南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，紧挨着一排水产门市

这个大棚比老市场规整不少，是近几年才建起来的，红蓝相间的彩钢瓦顶，里面分了两条通道，一侧是鲜肉区，一侧是冻品区。鲜肉区每天凌晨到货，牛羊肉、五花肉都挂着卖，案板上还摆着几块试用的羊尾油，老板说这是给客人看品质用的。冻品区主要做半成品串，鸡翅中、脆骨、牛肉粒都穿好了签子，码在保鲜柜里，看起来比老市场的干净些。营业时间从凌晨四点到上午十一点，过了点基本就剩空台子了。

这里停车方便，大棚门口是一大片水泥空地，装卸货直接停到档口边上，推个平板车就能拉货。我这次来主要是找脆骨和鸡翅，鲜肉区的老板帮着挑了两箱，又顺手拿了一袋青椒串。这边服务跟老市场不太一样，老板们更年轻，不太爱闲聊，但办事干脆，能不能赊账看熟不熟，新客一般都要现结，但代加工穿串倒是可以商量，收点手工费就行。

三、两家对比和我的习惯

两家跑下来，心里大概有了数。老冻库院子胜在品类全，冻货囤起来方便，鸡翅、面筋这类消耗大的，一次拿几箱不成问题，适合旺季备货，但环境旧、停车难，去晚了就得自己搬货。南环路大棚鲜货更新鲜，当天现穿的口感好，适合小店日常补货，而且场地宽敞，开车去省力，就是鲜货不能放太久，得当天用完。我自己的习惯是，先绕老冻库院子转一圈，把冻货补齐，再骑车去南环路看看鲜货，如果到了好的牛肉或五花肉，就顺手拿几箱。

如果新开店，我建议先去南环路大棚摸鲜货的门路，成本压力小，卖多少拿多少；要是旺季备货，老冻库院子囤冻品更划算，价格实惠，品种也全；平时补货就哪边近去哪边，但记得赶早，过了十点好东西基本就被挑走了。合江县烧烤半成品批发这块，目前就这两个地方比较集中，老市场边上的冻货和南环路的鲜货互补着来，基本够用。下次有空再去隔壁的江阳区帮大伙探探那边的冻货批发市场，看有没有更合适的货源。