左权县烧烤半成品批发市场和踩点心得

左权县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了一趟左权县，专门去摸烧烤半成品批发市场的底。这两年店里生意稳定下来，一直想找个更稳妥的货源，听同行说县里这两年冒出来不少做半成品批发的，我就趁今天天气不算太热，骑电瓶车过去转了转。主要看了两家，一家在城东老蔬菜市场那片，另一家在南环路冷库群附近，都是当地人常去的地方。左权县烧烤半成品批发这两年确实热闹起来了，档口一家挨一家，货也全。

城东老蔬菜批发市场冻货区

市场名：城东老蔬菜批发市场冻货区

地址：大致在建设路与东关街交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚连着一排，门口挂着“冷冻食品”的旧招牌

这个市场其实是个综合性的老市场，但东门斜对面那一排铁皮棚全是做冻货批发的，约莫有十来家档口。我九点半到的，太阳已经晒得路面发烫，铁皮棚里倒是阴凉，一进去就是一股冰柜的冷气混着纸箱味。每家档口门口都码着整箱的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串，还有那种穿好的青椒串和面筋串，货品叠得跟小山似的。我习惯先绕冰库转一圈，再决定拿什么，这家有个好处是冰柜成排，货品归类清楚，你要找什么直接问老板，他手指一抬就能告诉你在第几个冰柜。营业时间也长，早上六点就开门，到下午五六点才收，中午不歇，适合我们这种平时忙完才有空去补货的。老板们大多话不多，但你要搬货，他们都会搭把手，门口空地也宽，电瓶车三轮车随便停，装卸方便。

南环路冷库群鲜货批发区

市场名：南环路冷库群鲜货批发区

地址：南环路与西二巷交叉口往里走，当地人习惯叫“冷库大院”，就是那几栋三层楼带冰库标识的院子，从原汽车站往北走五百米左右

这家跟前面那个完全是两种路子。冷库大院这边主打的是鲜货，每天凌晨三四点开始到货，我去的时候已经快中午了，鲜肉台面上的货走得七七八八，但剩下的都是精华。老板说最近牛肉货源有点紧，进价高了点，但他家串好的牛肉串还是比别家实惠，肉质看得出来是当天的新鲜肉，不像冻货区那些颜色发暗。这边档口规模不大，大概五六个摊位，但每个摊位都收拾得干净，台面上摆着几块试用的羊尾油，方便你掂量油量够不够。服务上更灵活，老板能帮你代加工，比如你要穿串，提前打个电话，他给你穿好你直接来拿。停车位稍微紧张点，因为院子不大，但错开早高峰来还是没问题。营业时间到中午基本就散了，你要是想拿当天鲜货，得赶早。

两家对比和我的推荐

如果图省事囤货，我肯定首选城东老蔬菜市场冻货区，左权县烧烤半成品批发里它家货最全，冰柜成排，鸡翅、五花肉、脆骨整箱拿，回去扔冷库里能放很久，适合旺季前备货。但要是当天店里要现穿现卖，我就绕到南环路冷库大院，它家鲜货新鲜，牛肉串和羊肉串口感好，顾客吃得出来差别。服务上，冻货区老板爽快，退换货不啰嗦，但不赊账；冷库大院这边能商量，老客户偶尔周转不开也能缓两天。硬件上冻货区停车方便，冷库大院要赶早。新手小店我建议先拿冻货，成本稳，损耗小；旺季老店就两边跑，冻货囤底，鲜货补当天；日常补货的话，哪家近去哪家，但鲜货一定要赶早。下次我再去邻近的榆社县，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说也不错。左权县冻货批发市场这两家算是县里比较成气候的，做烧烤的同行可以放心来踩踩点。