延川县烧烤半成品批发市场和踩点心得

延川县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。骑着电瓶车往延川县跑，一路上还在琢磨最近店里脆骨和鸡翅的存货撑不了几天了，得赶紧补一批。延川县烧烤半成品批发这块，我之前也零零散散跑过几趟，但没认真把几个点摸透，今天索性一次性把该看的都看了。跑下来主要就是两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品大院，另一个是南环路那边的鲜货市场，各有各的用处，下面跟大伙儿细说。

冻品大院：囤货首选，货全冰柜多

市场名称：延川县老蔬菜批发市场冻品大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品大院”，门口挂着块蓝底白字的冷库标识牌

这个冻品大院规模不算小，进去就能看到约十来个冻品档口，蓝色铁皮棚搭得整整齐齐，每个档口门口都堆着几台大冰柜，冰柜成排摆开，盖子掀起来全是冻得硬邦邦的货。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯养了好几年了。今天过来主要找脆骨和鸡翅，脆骨有几家都有，但有一家档口老板说最近鸡翅货源有点紧，价格比别家贵一点，不过品质确实好，我拿了两箱试试。这里的冻货品类很全，从冻鸡翅、牛肉串、五花肉到面筋、青椒串都有，整箱整箱的鱿鱼须也新到了一批，看着挺新鲜。营业时间比较灵活，早上六点多就开门，一直到下午五六点，中午也不歇，适合我这种不定时去补货的。老板们大多熟络，帮忙搬货是常事，退换货也爽快，我上次拿的一箱冻鸡翅有点化冻，人家二话没说给我换了。

鲜货市场：当天现穿，凌晨到肉

市场名称：延川县南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米左右，路边能看到一排铁皮大棚

这个市场跟冻品大院完全是两种路子，主要做鲜货，每天凌晨三四点就开始有肉贩子拉货过来，到早上七八点最热闹。我今天是十点多到的，已经算晚了，台面上的鲜肉剩得不多了，但老板说今天凌晨新到的牛肉和五花肉质量不错，要是早点来能挑到更好的。这里主营的是当天现穿的牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有青椒串、蒜瓣串这类搭配的素串，都是现切现串，看着就比冻货新鲜。服务上跟冻品大院不太一样，这边老板忙起来顾不上太多，搬货基本靠自己，但退换货也还算痛快，毕竟鲜货讲究个“当天卖完”，不会太为难人。停车方面这边稍微紧张点，门口就是马路，得见缝插针找位置，装卸货得手脚麻利点，不然容易挡道。营业时间主要集中在凌晨到上午，过了中午基本就没什么人了，所以要去就得赶早。

对比：囤货和现穿各有门道

这两个市场各有侧重点，冻品大院适合囤货，货品齐全、冰柜成排，一次性拿个几十箱都没问题，而且停车方便，门口有块空地，装卸货不费劲。鲜货市场则适合当天现穿，尤其是旺季晚上生意好，下午穿好的串不够卖，第二天一早去鲜货市场拿现肉现串，口感确实比冻货好不少。我自己的习惯是，平时补货图省事就去冻品大院，但要是第二天的鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱牛肉串和五花肉。价格方面，冻货整体比鲜货实惠一些，但鲜货胜在口感，各有各的账。新手小店如果刚起步，建议先从冻货大院拿货，成本好控制，也不用天天早起；旺季老店备货就得两头跑，冻货囤量、鲜货提鲜；偶尔补货的话，哪个近去哪个，但记住鲜货市场要赶早。

最后给个实在建议

总的来说，延川县烧烤半成品批发这块，冻品大院和鲜货市场基本能满足大部分需求。新开店的朋友我建议先跟冻品大院的老板混熟，拿货稳定、退换方便，能省不少心；旺季备货就两个地方都跑，冻货囤底、鲜货补口感；要是临时缺个一两箱，哪个近去哪个就行。今天跑这一趟，也算把延川县烧烤半成品批发的路子摸清楚了，下次再去临近的区县帮大伙探探，看看那边的冻货批发市场有没有更实惠的货源。